第一百章
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一場飲食的盛宴,拉開了序幕。川菜,粵菜,滿漢全齊,

小籠包子花色繁多,有蟹肉餡兒的、有筍肉餡兒的,還有不知道什麼餡的,但是吃起來賊好吃的...........

這些且不用說,吃起來最可口、最香甜的要數肉餡的了。肉選那最好的,加一點兒糖和油,蒸得白生生的,熱騰騰的,在它的上方輕輕地咬一小口,那熱乎乎的湯汁就會流進你的嘴裡。瞬間感到無比的美味,一直鮮到你的心裡。過一會兒,嘴裡還會流下一絲兒餘味,讓你還想咬第二口,真是回味無窮。只是這小籠包子,就然一群人陷入了欲罷不能之中。

在看向桌子,中間一盤倒是簡單,麻婆豆腐。

嫩白的豆腐丁排著整齊的“隊”站在盤中,鮮紅的辣醬在外面裹著,看上去火紅火紅的一片,就像是一團熊熊燃燒的紅色火焰,中間還夾雜著一些外酥裡嫩的肉沫,綠色的蔥花散落在盤中,就如同一片片綠葉,沾著辣醬的豆腐丁成了一朵朵盛開的紅花,在綠葉的映襯下顯得格外引人注目。

隊員之中有一個是川州的極為能吃辣,一上來就盯上了這盤菜。顯然也是其中老饕。吃時,先夾上一塊豆腐,沾了一些盤中的辣醬,把它輕輕地放入嘴中慢慢地咀嚼。入口的瞬間,麻麻的,辣辣的,這種味道一下充滿了嘴的任何角落。忍不住出聲。

“這將的喂到正。”

咳咳,這醬的味道正。

說完,先把豆腐上的辣醬舔一舔,頓時,辣醬的麻和辣味一下“撲”入嘴裡,再吃豆腐,嫩嫩的豆腐從嘴裡一過,順滑,爽口,這樣的吃法,吃到了麻婆豆腐別具一格的風味。還能夠吃到一點點的肉沫,外酥裡嫩。

“不得了啊,這是什麼肉?”

一群人吃的不亦樂乎。

鴻夫子這時候邊吃邊講東西,

“滿漢全席,清朝時期宮廷盛宴。既有宮廷菜餚之特色,又有地方風味之精華;突出滿與漢族菜點特殊風味,燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點,同時又展示了漢族烹調的特色,扒、炸、炒、熘、燒等兼備,是中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般至少一百零八種(南菜54道和北菜54道),分三天吃完。滿漢全席菜式有鹹有甜,有葷有素,取材廣泛,用料精細,山珍海味無所不包。

滿漢全席菜點精美,禮儀講究,形成了引人注目的獨特風格。入席前,先上二對香,茶水和手碟;臺面上有四鮮果、四乾果、四看果和四蜜餞;入席後先上冷盤然後熱炒菜、大菜,甜菜依次上桌。滿漢全席,分為六宴,均以清宮著名大宴命名。彙集滿漢眾多名饌,擇取時鮮海味,搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱餚一百九十六品,點心茶食一百二十四品,計餚饌三百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具,配以銀器,富貴華麗,用餐環境古雅。中華烹飪之博精,飲食文化之淵源,盡享萬物之靈之至尊。”

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說道這裡,

鴻夫子看了看桌子上的擺設,對於藝術類的東西頗有研究的他感嘆啊。

“不過帝王家也估計沒有這等享受。”

夾了一口菜送入口中,然後開口有繼續說道:

“當然,也有說,滿漢全席其實並非源於宮廷,而是江南的官場菜。據李鬥的《揚州畫舫錄》說:“上買賣街前後寺觀,皆為大廚房,以備六司百官食次:第一份,頭號五簋碗十件——燕窩雞絲湯、海參燴豬筋、鮮蟶蘿卜絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚燴珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯、一品級湯飯碗。第二份,二號五簋碗十件——卿魚舌燴熊掌、米糟猩唇、豬腦、假豹胎、蒸駝峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野雞片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯奶,房籤、一品級湯飯碗。第三份,細白羹碗十件——豬肚、假江瑤、鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、假斑魚肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚肉肉片子湯、繭兒羹、一品級湯飯碗。第四份,毛血盤二十件——炙、哈爾巴、小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞、鵝、鴨、鴿、豬雜什、羊雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子、小羊子、雞、鴨、鵝、白麵餑餑卷子、什錦火燒、梅花包子。第五份,洋碟二十件,熱吃勸酒二十味,小菜碟二十件,枯果十徹桌,鮮果十徹桌。所謂滿漢席也。你們記住了啊,這些文常要是要考的。到時候都是送分題。”

錢帥忽然熱淚盈眶了起來。

“老師,你說咱們以後要是吃不到了怎麼辦。”

鴻夫子.............

淨說晦氣話。

飯桌上怎能無酒,一罈酒被擺了上來。

中國自古就是酒的故鄉,杜康,茅臺,五糧液,西鳳酒,雙溝大麴,洋河大麴,古井貢,劍南春,瀘州老窖,汾酒,董酒,當然好像還有江小白,酒鬼酒。

杯小乾坤大,壺中日月長。一壺酒的故事,應該是說不完的。人生的記憶似乎在酒的薰陶下才能得到體現。醉的狀態下似乎更能將心情表現出來。

陸謙記得在滬都的時候,多少的生意都是在酒桌上談成的。

酒的種類有很多,當然,味道也有很多。

醬香型,清香型,濃香型,米香型,鳳香型,兼香型......

每一種的香味,對應的做法也就不同。比如小眾的香味,豉香。

這種酒,以廣東佛山的豉味玉水燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料,以釀製成的小麴酒為基礎酒,放入陳年肥肉缸浸漬而成。酒質玉潔冰清,晶瑩悅人,豉香純正,諸味協調,入口醇和,餘味甘爽,酒度30度,低而不淡。

還有董香型又稱藥香型,以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻穀為原料,以小麥製成的大麴、大米製成的小曲,兩種曲作為糖化發酵劑,而且曲中加入多種中藥材;採用小曲由小窖製成酒醅,大麴由大窖製成

香醅,雙醅串蒸的釀造工藝釀製而成。酒質特點為無色、透明、既有大麴酒的濃郁芳香,又有小麴酒的柔綿、醇和、回甜的特點,有愉快的藥香,諸味協調,回味悠長。

所以釀酒世家的存在不是沒有道理的,每一家作坊相應的就有自己獨特的秘方。好酒有時候多在鄉野,因為小眾,所以味道更為獨特。

比如九門,就有專門釀酒的部門,原水城的西風烈,可是市場上難得一求的烈酒。

看著酒罈上鐫刻著的古拙銘文,鴻夫子低聲喃語。

“瓊花房?”

瓊花房,山野名酒。據傳味道清冽而綿長,能讓人回味無窮。據坊間傳言,這是一位釀酒世家的姑娘所釀。入口之後能讓人想起愛情的心酸和甜蜜。

老爺子用手顫巍巍的把酒罈上的灰塵灑落。

“六爺爺,這酒是有故事的吧?你給我們說一說唄。”青茜一雙汪汪的大眼睛看著老爺子。

老爺子笑了笑,頭髮斑白似乎回憶起了過往的時光。說道:

“痴人而已,你們不知道也罷。喝酒吧”

小石頭轉了轉眼珠子,似乎想到了什麼。伸手給李瑜瑾打了個手勢。李瑜瑾愣了一下,然後點頭表示明白。

一罈老酒,就這樣被啟封了。

“老師我們也能喝麼?”

李瑜瑾問道。

鴻夫子看了看,見眾人一副熱情高漲的模樣,也就沒有拒絕。

“一人一小碗,不能多了。”

“好的。”

李瑜瑾乖乖的點了點頭。然後接過小碗,輕輕地抿了一口。閉上眼的瞬間,一種情感噴湧而來,一瞬間她感悟到了這酒之中蘊含的故事。這是她的能力,只要有一件傾注了當事人情感的東西存在,她就能將其解析出來。這是學會了地德舞之後,她獲得的能力。

當下看了一眼正在看著眾人飲酒的陸浮圖,明顯是陷入了回憶之中。

眾人將酒飲下,雖然沒有李瑜瑾感受的深,但是一瞬間也都陷入了一種悸動之中。

忽然之間清朗的歌聲響起,眾人定神,發現卻是李瑜瑾在那裡輕姿慢舞,小石頭他們見狀,樂器也拿了出來。

“游魚藉著亭亭荷葉蓋夕陽

燕語落觸橋涼

垂楊兀自泅一岸煙波長

零零三兩人家

黃昏停駐小步依偎在矮牆

蟬它不驚不擾

聽阿婆絮絮此地舊模樣”

清冽的歌聲,將眾人拉近了場景之中,在座的幾乎都不是普通人,但是或許是酒下肚的緣故,也或許是雯五個人器樂的緣故,眾人的面前竟然恍惚出現了這樣的一幅場景。臨河岸邊,一叢柳樹排列著迎風飄展。河中游魚,在夕陽的映照下,快速的在荷葉之中游來游去。三兩人家,矮矮的院牆,垂柳上的蟬聲,不鳴不燥。一個老婆婆在那裡訴說著什麼。

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