秦旭放下手中的菜刀轉過身來，看著面前圍成了個小圈，面帶驚異的看著他的眾人。無奈的道：

“我說，你們也太小瞧哥了吧，雖然不怎麼動手，但是這些小菜，哥還是做得來的。

“咳咳，你說啥？小菜？”

徐夢瑤一個不留神被嗆了一口，看著那一副輕鬆模樣的秦旭，心裡那個無奈啊。

啥時候大名鼎鼎的滿漢全席中，一道有名的大菜，也變成了隨手可做的小菜了？

伸手幫著徐夢瑤拍了拍，秦旭心中好笑，他是故意氣氣這幫傢伙的，讓你們一個個的看不起人。

“好了，都讓讓，看哥今天給你們露一手，真是的，老虎不發威，你還真不知道厲害了。”

看著徐夢瑤沒事了，秦旭揮了揮手，把王銘幾人連同剛剛圍上來的幾個丫頭，全都趕走了，都嘰嘰喳喳的圍在這幹嗎？

“喂、喂，我們才剛來啊，發生啥事了也不告訴我們。”

蘇蕊差點沒跳起來，合著老孃好不容易從外面趕了回來，你這樣啥也不說，把老孃又趕了回去。

“咳，你問他們去，哥要開始做菜了。”

不耐煩的揮了揮手，秦旭知道不能搭理這丫頭，不然肯定又是沒完沒了的。

帶著一腦門的疑惑，蘇蕊和林雪幾人向著客廳走了過去，連吳嵐，也沒有在提讓老大學做菜的事了。

幾人腦海裡，都還在不停的迴盪著秦旭剛才的話，他要做菜？

“不是吧，瑤瑤，今天他下廚嗎?吃什麼？”

看著旁邊的徐夢瑤，蘇蕊有些錯愕的問了一句，沒聽說這傢伙以前會做菜啊。

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“烤**豬。”徐夢瑤有些失神的回了一句。

“是說啥?”蘇蕊覺得自己的耳朵好像出問題了。

“烤**豬！”徐夢瑤回過神來，很是肯定的又重複了一遍。

蘇蕊一臉矇蔽的看著很是認真的徐夢瑤，不可置信的看了看廚房，問道：

“你是說，秦旭要做烤**豬？滿漢全席的那個？”

秦旭可不知道外面的討論，他心裡還在鬱悶呢，這都是啥眼光，哥雖然平時不做，可不代表哥不會啊。

越想越鬱悶，秦旭決定拿眼前這個倒黴傢伙撒氣了。把野豬翻過身來，除去身上的板油，又把它前胸的肋骨給去掉了三四根，順便又把肩胛骨拿了下來。

去掉肋骨之後，秦旭又把它用清水徹底沖洗乾淨，放到一邊控水。趁著控水的時候，秦旭又檢查了一下，看看豬身表面有沒有刮洗乾淨。

不過把野豬翻了一圈看下來，不由的又讚歎了一下約翰，這老頭幹活還挺利落，把這小野豬給處理的乾乾淨淨的。

等到水控的差不多了，秦旭將**豬放在了廚臺之上，把五香粉和食鹽擦抹在豬的腹腔內，開始醃製了起來。

看了看時間，秦旭先去準備了一些配料。等醃了差不多半個小時之後，他把準備好的調味醬、腐**、芝麻醬、白、蒜茸、幹蔥茸、洋蔥茸、味精、生粉、汾酒和五香粉調勻，塗抹在野豬腹內。

把調料塗均勻之後，秦旭先把鍋放上少了一鍋的開水，然後又去找來了一條長約四十釐米，和兩條長十多釐米的松木條(長的作為直撐、短的作橫撐)。

把它們在野豬腹腔內安上支撐，然後用鐵絲扎好，使**豬定形，再在野豬豬身的前後，各插兩根鋼叉，以便於一會烤制。

等到野豬支撐好了之後，正好鍋裡的的水也差不多了，於是秦旭直接把鍋裡的熱水，直接往野豬身上潑了過去。

一直等到野豬那嫩嫩的皮開是發硬了，秦旭這才揩幹表面水分。因為按照腦海裡的經驗，經過這個步驟之後，才能均勻地塗上一層麥芽漿。

說起這麥芽漿，本來秦旭以為莊園裡沒有麥芽的，畢竟牧場沒看見誰吃啊，沒想到問了一圈，約翰居然說他家裡有。

既然他有那秦旭不客氣了，直接指使他快馬加鞭的跑回去，把麥芽給拿了過來。

本來嗎，約翰自告奮勇想要進來幫秦旭的忙，畢竟他一起以前用麥芽漿烤制過東西。不過秦旭卻擺手的拒絕了。

一是秦旭想要給他們一個驚喜，另一個，是因為這漿可不是那麼好調的。因為如果想要成品顏色均勻，皮質香脆的話，對所用脆皮漿的質量要求那是很高的。

秦旭接過了麥芽返回了廚房，一路上看都不看在那好奇的打量著他的眾人。

把麥芽放入小盆之內，倒入了150克左右的開水，等到它完全溶化之後，再加入白酒和浙醋攪拌均勻，這樣能做成脆皮漿了，而且還是質量很不錯的那種。

因為漿在調製時，麥芽一定不能多放，因為它是含有分的，遇熱很容易上色，以至於成品發黑。

等到漿調好之後，秦旭將它均勻地塗抹在了**豬皮上，然後掛在了掛在了通風的地方，準備吹乾表皮。

因為必須將豬皮表面的水分給揩幹，才可以塗脆皮漿，才能塗均勻。

而把脆皮漿均勻的塗抹了之後，秦旭繼續把他掛在通風口後風乾，因為只有這樣，才可以烤制。

否則的話，等到野豬烤好之後，會出現“臉”現象。

一切準備緒，秦旭開始準備烤制了，而根據記憶，烤制烤**豬的時候方法有兩種。

一是用明爐烤制，用鐵製的長方形烤爐，把爐膛燒紅，放如叉好的**豬，在火上烤制。

先烤胸、腹部，約0分鐘。再順次烤婆，昔、胸膀殛溈緩部鋅豬的全身特別是脖頸和腰部，須用針刺排出水分。

同時，還不停的要進行刷油，將體內、外烤滲出來的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影響外觀。

二是是用暗爐烤制，採用一般烤鴨的烤爐。先把爐內燒至高溫，把**豬**放入爐膛內，烤制30分鐘左右。在豬皮開始變色時，取出來用針刺，並刷平滲出的油脂，再烤制0～30分鐘即熟。

不管是哪種方法，烤的時候一定要勤轉動，才能達到色澤均勻。

至於鑑別成熟的方法：察看豬身流出的油，呈清而帶白色時，證明**豬已烤熟。(未完待續。。)(83中文 .83.)