見李氏出去找到了張金秀，並把剛才的話告訴了張金秀，張曉月也就不擔心，轉身走出屋子，往廚房的方向走去。

她準備把醃製松花蛋和變蛋的甕再開啟看一眼，看看松花蛋和變蛋是否已經都好了。

若都好了，她就決定明天跟張大姐去鎮上一趟。

張曉月本來打算把松花蛋放在她家鋪子賣，可後來想了想，還是覺得先放在馮浩然的飯館裡賣比較好。

因為松花蛋和變蛋這東西，並不像別的吃食，可能有的人對它們喜歡的不得了，而有的人卻對它們敬而遠之。

就像香菜一樣，有的人喜歡香菜喜歡的恨不得頓頓香菜，就連吃餃子都能吃香菜餡的，而有的人談到香菜這個詞就開始噁心。

現在張曉月不確定這裡的人能不能立馬接受松花蛋和變蛋，所以她決定先去找馮浩然一趟。

提前給他兩道有關松花蛋和變蛋的菜譜，這樣先在他飯館裡賣，等鎮上民眾都接受了，她再決定在她家鋪子裡賣。

張曉月想著這些有的沒的，就把醃製松花蛋的甕開啟。

也許因為純鹼不夠的原因，上次開啟甕的時候就發現鴨蛋沒有完全轉變成松花蛋，開啟雞蛋發現也是這樣。

張曉月也找不到具體的原因，只能歸結為草木灰的鹼性沒有純鹼的鹼性大，所以鴨蛋要變成松花蛋需要的時間就長了。

同樣雞蛋沒有變成變蛋也是因為這個原因。

開啟醃製松花蛋的甕，用勺子從裡頭撈出一個鴨蛋，張曉月就發現鴨蛋的外殼已經變成了青灰色。

張曉月見之大喜，因為上次撈出的時候鴨蛋的皮可不是這個顏色。

趕快拿到水缸處，用水瓢舀出一瓢水，把鴨蛋表層的東西都沖洗乾淨。

張曉月這才慢慢的把鴨蛋皮剝掉，露出裡頭青黑色的鴨蛋青。

張曉月眼睛大亮，加快了手中剝鴨蛋殼的速度。

等一整個鴨蛋都剝完了，看到鴨蛋青表面漂亮的送花，就像冬天窗戶玻璃上凝結的冰花一樣漂亮，張曉月都捨不得把這個松花蛋掰開了。

不過不捨得也得掰開，因為考察松花蛋有沒有做成功，還得看一下裡面鴨蛋黃的變化。

若裡頭的鴨蛋黃變成了深黑色凝固狀的話，則意味著松花蛋確實做成功了。

張曉月輕輕的用拇指和食指把手裡的鴨蛋掰開了，果然發現裡頭蛋黃已經變成了青黑色，但卻不是凝固狀，而是像溏心蛋似的。

雖然不是凝固狀，但這種狀態也說明松花蛋已經做成功了。

相比那種蛋黃呈凝固狀的，張曉月反而更喜歡蛋黃呈溏心的松花蛋。

因為這樣的松花蛋吃起來感覺更香。

見蛋清和蛋黃表示松花蛋做成功了，張曉月就決定親口嘗一嘗，看看其口感怎麼樣。

因為口感也是檢測松花蛋有沒有做成功的關鍵一步。

成功的松花蛋口感是軟而Q彈，向而不膩，清涼爽口中又不帶一點鹼味。

掰了一小塊放進嘴裡，張曉月把眼睛閉上，慢慢的仔細的開始品嚐起她做的松花蛋來。

熟悉的口感和香味傳來，張曉月睜開了眼睛。

她的松花蛋做成功了。

接下來就是檢驗變蛋做的怎麼樣了。

和松花蛋一樣，檢驗變蛋的第一步就是觀察其蛋清有沒有變黃。

不錯，雞蛋做成的變蛋，蛋清的顏色並不是青灰色的，而是亮黃色，並且蛋清就像果凍似的。

接下來就是檢驗其蛋黃，發現蛋黃也變成了亮黃色，不過也不是凝固太，還是像溏心似的。

接下來就是口感了。

張曉月吃了一個變蛋，發現用雞蛋做的變蛋，口感上竟然比用鴨蛋做的松花蛋還要好。

剛才品嚐松花蛋時，雖然苦味很淡，但張曉月還是嘗出來了，而這用雞蛋做的松花蛋，既然一點點苦味都沒有。

張曉月仔細的把當時做松花蛋的過程和做變蛋的過程想了想，發現除了有一處不同之外，其他的地方都是一樣的。

不同的地方就是松花蛋是泡在料液裡面的，而變蛋則是把料液和黃泥和在了一起，然後用這黃泥包裹著醃製的。

難道差別就是在這裡？

張曉月想了想，確定下一批做松花蛋的時候，就採取和變蛋一樣的手法，看看出來的松花蛋口感上還會不會帶點苦味。

想通了這個，張曉月也不再糾結這個差別了，而是又用勺子撈出了幾個松花蛋和皮蛋，清洗乾淨後就去找了張大哥和張大姐。

“大哥、大姐，你倆嚐嚐我用鴨蛋做的松花蛋，還有用雞蛋做的變蛋。”

張大哥從張曉月手裡接過一個松花蛋，問道:“這是你做的？”

“對呀，打算以後放在咱鋪子裡賣，你快嚐嚐怎麼樣？然後給我提出建議。”

張大哥聞言就認真的看了看手裡的松花蛋，然後放在鼻端聞了聞，這才開始剝起來。

。 張曉月趁他剝皮，就把手中的另一個松花蛋遞給了張大姐。

“大姐，你也嘗一嘗！”

張大姐接過來，也沒有聞，直接往腦袋上一磕，然後就剝起皮來。

兩人差不多一塊把皮剝完，俱都舉著手中的松花蛋看著張曉月。

“別看我呀，快嘗一嘗，這東西能吃，毒不死人！”張曉月催促道。

張大哥嘆了口氣，認命般的咬了一小口，而張大姐就不同了。

雖然她也懷疑這個東西不能吃，但見張曉月保證說可以吃，便張大嘴咬了一大口。

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誰知放咬到了嘴裡，張大姐就想吐出來。

張曉月見了，忙喊道:“不許吐不許吐，這一個松花蛋可要買十個銅板呢！”

張大姐聽完，眼睛睜的大大的，忙用另一只手捂住了自己的嘴巴。

張大哥也有點驚訝，看了一眼張曉月後，又默默地開始吃起來。

等兩人終於把松花蛋吃完了，張曉月就連忙問道:“怎麼樣？你們感覺好吃嗎？”

張大哥點頭，張大姐卻搖頭。

張曉月直接忽略掉張大姐，問道:“大哥，你也覺得這松花蛋好吃？”

張大哥點了點頭，道:“剛開始吃感覺不好吃，有一股怪味，好像還有點苦味，但吃到後來就不一樣，好像越吃越香似的，苦味也好像沒有了似的。”

張曉月點了點頭，看來張大哥是喜歡吃松花蛋一撥的人，然後就看向了張大姐。