週日上午，陸澤睡懶覺的計劃又被打斷。

今天兩家火鍋店都已經籌備妥當，就等國慶節前試運營兩天，然後就正式開始營業。

所以今天，陸澤得去現場看看。

火鍋店不同於包子店、米粉店，甚至在陸澤心裡，比【拾光優選】集合店還要重要。

畢竟【拾光優選】集合店幹出來，也就是單獨一門生意。而火鍋店運營好了，那可是為他的餐飲大戰略打下的堅實基礎。

以後任何新的餐飲專案，都可以以火鍋店的運營為模版，快速實現發展和擴張。

孫明亮開著車，載著老闆陸澤直奔【嘻小羊】火鍋美羅城旗艦店而去，而大哥趙勇強就坐在他身邊。

老闆如此重視火鍋店，趙勇強壓力也很大。

在羊肉貨源方面，不僅大力打通了空運渠道，而且在包頭和魔都分別都租了冷庫備用，以保證肉品新鮮供應。

甚至在火鍋店裝修的時候，他經常連續好幾個晚上跑去現場監督，生怕出點疏漏。

好在一切順利，兩家火鍋店都按時裝修完畢。

這兩天員工們都已經在店裡參加培訓，最近這段時間的辛苦，就等著開業那一天來檢驗成果。

陸澤先去看美羅城店，近兩千個平方的旗艦店，在這年頭的餐飲業來說，也算是夠壕的了。尤其是平價火鍋店這個類目，就更是如此。

之前還未有過火鍋店搞如此大的門面，【嘻小羊】美羅城店可算是在魔都商業地產圈開歷史之先河。

而且，【嘻小羊】的裝修也是不計成本，把形象概念店的模式玩的賊熘。

以至於火鍋店還未開業，美羅城早就顯擺了出去，引得其它商場的招商和運營領導們，紛紛前來參觀考察。

他們就等著看國慶假期後，美羅城對外報出的【嘻小羊】營業額，是不是像他們想象的那樣。

陸澤過來一是看店鋪裝修，二是看看員工培訓。

好在美羅城旗艦店裝修花了大錢，新潮流火鍋的概念透過現代感十足的內部設計，加上別緻的陳列佈置，體現的淋漓盡致。

光是火鍋店新穎的門頭造型，就能吸引不少客人的注意力。

然後陸澤又去看了看員工培訓，根據他的要求，培訓非常講究標準化，而且服務水平幾乎是按照餐飲行業最高的標準來定的。

餐飲行業三大必勝法寶：標準化，食材新鮮，服務好。

外行可能會說，餐飲業不是口味最重要的嗎。其實不然，口味是必須的，你要是口味都不好，還開個屁的店。

但是口味，對連鎖型餐飲店來說，對廚師的依賴度會非常高，而且很難統一。

即使是像肯德基、麥當勞這種洋快餐，有時候你都會感覺某家店的味道，好像不如以前好吃。

就更別說中餐類目，口味統一就愈發的難。

也就是火鍋這個類目，擺脫了對廚師的依賴，非常容易做到口味標準化。

口味標準化，食材新鮮，剩下能決定生意好壞的，就只有服務質量了。

這年頭國內餐飲服務都是向洋快餐學習，都紛紛以肯德基、麥當勞、必勝客等為標杆，試圖打造出屬於自己的服務體系。

陸澤也沒搞特殊，在高底薪及提成和獎金的激勵下，對火鍋店的服務提出了同等的要求。

不過服務質量他也僅是要求對標洋快餐的水平，並沒有按照海底撈那種過度服務的模式去要求。對於平價火鍋的低利潤率模式，用海底撈的超預期服務那是自己找死。

等過兩年老百姓經濟水平更好了，他創立高階火鍋品牌時，再去對標海底撈的服務也不遲。

飯要一口一口吃，多大能耐就幹多大的事。

看完了美羅城旗艦店，陸澤又跑到另一家社群店去看了一看。這家社群店就開在大華商圈。

大華板塊位於寶山南部，比鄰閘北和普陀地界，作為寶山唯一一個中環以內、距離市中心最近的板塊，大華區域已經發展了幾十年，一個超大型的居住群落。

板塊內既有依附著90年左右老小區的生活化配套，也有匹配近兩年開發的新社群的商業街，居住的人群在魔都非常有代表性。

大華地區人口密集程度非常高，而且周邊幾乎沒什麼大型商場，是社群店選址非常好的點位模版。

後世燕京所謂的亞洲最大社群天通苑，和大華地區一比，那真是小巫見大巫。

要不是大華地區很多房子都是小高層，而且沒有規劃成一個小區，哪輪得到天通苑稱亞洲第一。

【嘻小羊】社群店首家分店開在這裡，再合適不過。

大華店因為面積小，才不到800平，進展則更加順利。裝修和培訓都已經完成，試營業會比美羅城店還要早一天。

好在兩家店都已經上了系統軟件，正是由極客社群那幫技術宅們拿網咖管理軟件修改最佳化而成的。

按照原訂計劃，在試運營期間，火鍋店就會在周邊大批量發放傳單攬客，並推出一系列優惠活動。

陸澤只有一個運營要求，那就是把銷售打爆，把口碑打爆，把資料打爆。

第一期這兩家店，絕不容有失。

錢可以後面慢慢賺，但勢必須要立刻造起來。

後續第二批，第三批門店，都等著造勢後啟動呢。

尤其是其它一些商場也在紛紛觀望，能不能拿到優惠入駐條件，成敗在此一舉。

視察完兩家店，陸澤終於放心下來，又回到了學校。

人還沒到寢室，剛走到學校樓下，就接到了正牌女友蘇槿一打來的電話。

“喂，陸澤，你又好久沒給我打電話了。”電話剛一接通，就傳來了蘇槿一埋怨的聲音。

陸澤細琢磨了一下，頭疼地回道：“呃，大前天不是才打過嗎？”

“哼，那也不行。”蘇槿一肆意揮灑著女友專屬的小任性。

陸澤乖乖認錯：“好，是我不對，這幾天不是在忙火鍋店的事情嗎？”

“那你忙完了沒有？火鍋店什麼時候開業？我要第一個去吃。”蘇槿一聽聞火鍋店就來精神了。

陸澤笑道：“過兩天就試運營，那你明天下午有課嗎？明天就帶你去吃。”

“可以呢，明天下午3點後我就沒課了。”蘇槿一激動地回道。

陸澤爽快地答應：“那好，明天下午我去學校接你。”

“不用，不用，你告訴我火鍋店的位置，我自己打車過去就好了。”蘇槿一連忙拒絕。

她還想著偷偷給陸澤一個驚喜，明天就是陸澤的生日，她打算帶著禮物和蛋糕過去。

“好吧，那明天下午五點半，在徐家彙美羅城三樓火鍋店門口碰面。你隨便打個車和師傅說一下，他們就知道地方的。”

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陸澤想著明天正好可以抽空去拿一下之前訂的諾基亞手機，吃火鍋的時候順便給她，就答應下來。

前兩天迪信通店員就聯絡他了，諾基亞3210提前到貨了，讓他趕緊去取。

“嗯，那明天下午見。”蘇槿一心裡一陣小竊喜，迫不及待想看看陸澤見到自己給的驚喜時，是什麼表情。

掛了電話，蘇槿一美滋滋地開啟衣櫃，挑選著衣服，糾結不知該穿哪一件去。

在床上躺著的室友王萌萌吐槽道：“一一，讓我幫你去拿蛋糕，卻不給我吃，你這樣真的好嗎？”

“誰讓你明天下午沒課呢，再說蛋糕那麼大，我們肯定吃不完，到時候肯定會帶回來給你吃的。”蘇槿一忙安慰了一句。

王萌萌不滿了：“我可不想吃你們剩下的。你怎麼這麼殘忍，真的就不帶我一起去嗎？”

“陸澤過生日，你去幹嘛？”蘇槿一很頭疼，這給吃貨室友為了吃是不管不顧了。

王萌萌興奮地回道：“我也去給他過生日，人多熱鬧啊。”

“去去去，明天可不興給我添亂。乖，回頭我請你吃大餐。”蘇槿一只好投其所好，許下一個不平等條約，用頓大餐換回自己的安寧。

見有頓大餐彌補，王萌萌只好答應下來，只不過嘴裡還是都囔了一句：“都老夫老妻了，還搞得那麼浪漫幹嘛？”