看著大家群情激動的樣子，陸澤知道偶爾畫個大餅還是很有用處的。

畫餅也是有方法的，不能憑空亂畫。而是要在一定的基礎上去描繪，才能起到很好的效果。

如果【絕味餐飲】一窮二白，壓根就幾家門店，那這樣畫大餅不僅沒有用，還會讓員工覺得你這個老闆是傻叉。

可現在【絕味餐飲】已經近3000家門店了，而是門店數量還在飛速增長，在這個基礎上去描繪一下未來的可能性，自然可信度就高多了。

畫餅本身沒錯，畫得恰到好處才是關鍵。

陸澤接著說道：“為了【絕味餐飲集團】未來的發展，我將對公司的業務結構做出調整。

目前雖然每個品牌都是單獨成立子公司運營，但很多業務還是有交叉重合的。

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這種情況在品牌發展初期也是為了節省成本，集中力量辦大事。

可是現在各個專案都進入成熟期了，是時候徹底分拆運作了。

所以【絕味包子】、【嘻小羊】和【徐記米粉】都必須徹底分拆，徹底以子公司的模式獨立運營。

不然誰有功有過，都不好評判了。

而【絕味餐飲集團】，則依舊保留機動團隊，一旦遇到特殊的市場情況，也可以隨時提供支援和策應。

但這不表示總公司的團隊平常就不需要做事，說不定還會更忙。

因為我將成立一個新的部門，就叫新品牌事業部，專門負責為【絕味餐飲集團】開發新的餐飲品牌。”

“新餐飲事業部？”肖文斌和唐萬軍都一臉懵逼。

以往要做什麼餐飲生意，都是陸澤這位老闆親自吩咐的，他們也不過是按照陸澤的意圖在執行而已。

可這個新餐飲事業部，聽字面意思是要自行開拓新的餐飲專案？

老闆把如此大的自主權交給他們，讓肖文斌和唐萬軍這兩個高管瞬間感覺亞歷山大。

可別覺得權力大了就是好事，那意味著相應需要承擔的責任也會越大。

如果新餐飲品牌需要他們來負責，那以後每年新餐飲品牌推出的數量和質量，以及開拓門店的額速度，都將成為肖文斌和唐萬軍兩位高管的KPI。

最關鍵的是，他們還摸不準陸澤要開拓新餐飲品牌的思路和方向，這讓他們很是頭疼，感覺有點無從入手。

“陸總，這新餐飲品牌有什麼具體的方向嗎？”肖文斌身為總裁，壓力大部分都在他身上，他不得不開口詢問。

陸澤笑了笑解釋道：“別那麼緊張，我先給你們畫幾個方向。

今年要推的三個餐飲新品牌是川味火鍋、韓式料理和手抓餅，新餐飲事業部先按照這三個方向練練手，這以後再開發新的品牌，就要靠你們自己努力了。”

手抓餅就不用說了，有陸大有的裝置支援，本來就是陸澤今年定下來的專案方向之一。

而川味火鍋和韓式料理，則是陸澤前些天思考的成果。

目前【絕味餐飲集團】旗下，只有【嘻小羊】一個火鍋品牌，主打的是清湯火鍋，吃的就是優質羊肉的本味。

而川味火鍋，則是在【嘻小羊】的基礎上，另外開出一條火鍋支線品牌。

可以說在2002年以前，國內的餐飲已經處於了快速發展階段。等到2002年以後，各種餐飲品牌就更是如雨後春筍般遍地開花。

這其中，火鍋自然是餐飲領域中最火的類目。

運營簡單好複製，成本投入小、回報快。這些優點都是火鍋成為連鎖品牌發展最快的因素。

而最關鍵的因素，就是火鍋這個餐飲專案，不受廚師的侷限。

其菜品只需要切配好，隨便一個學徒都可以按照標準去操作。不僅毫無難度，還能保證口味統一。

不像其它的餐飲專案，光是連鎖化都不容易，更何況說要保證口味一致。

就好比【尋味】餐廳，現在限制其發展的就是合格的廚師不足，至於資金、管理、市場這些都不是問題。

老徐家現在可不缺錢，如果廚師足夠，分分鐘開他個一二百家連鎖都行。

基本上中餐類目幹連鎖，都會受到廚師不足的限制。

要是過個十來年還好說，那時候市面上大把的好廚子可以招聘，但2001年的現在，但凡有個好廚子很快就被人招走了。

想發展連鎖，談何容易。

不然陸澤也不會建議三舅，在老家開一家廚師培訓學校，自己培養，豐衣足食。

【飛揚烹飪學院】已經開始準備動工了，估計有個一年時間，校區就能投入使用。

到時候招生、培訓、推薦就業一條龍服務，不信搞不出來。

再過了個兩三年，基本上就能有大把的廚子供陸澤選擇，他就可以開始推出一些中餐品牌的連鎖了。

至於【尋味】餐廳，註定了只能慢慢發展。

因為其對廚師的要求實在太高，沒點天賦的廚子，外公和三舅估計都看不上眼。

反正這是高階餐飲品牌，也不急著搞連鎖化，直接照著百年老店的模式去走就行了。

所以現在對陸澤來說，近兩三年最適合發展的還是對廚師依賴不高的餐飲專案。

因此他才在今年的三個新品牌專案中，把川味火鍋也加了進去。

如果說火鍋類目是餐飲行業裡面的老大哥，那川味火鍋就是火鍋類目中的半壁江山。

十幾年後，各種川味火鍋品牌遍地開花，比什麼京城銅鍋涮肉、港式打邊爐、潮汕牛肉鍋、黔州酸湯火鍋等要受歡迎的多。

無論是從體量，還是從生意的紅火程度，川味火鍋都是排前列的存在。

這也和國人的飲食習慣有關，在家吃多了清湯寡水，出來下館子自然想吃點刺激的重口味。

所以川味火鍋，就成了最受大眾歡迎的火鍋品類。

就像是湘菜、川菜遍地開花一樣，遠遠超過了其它菜系的擴張程度。

甚至乎有不少小飯館，直接湘菜、川菜一起幹，簡稱川湘菜。

陸澤把川味火鍋的作為今年的新專案之一，也是非常看重的。因為他知道，光是川味火鍋這個類目，都能跑出來好幾個連鎖品牌。

與其留著以後其他人搞出來和他的【嘻小羊】競爭，不如自己先把這個類目做了。

等到陸澤多弄出幾個川味火鍋的連鎖品牌出來，把大部分市場都給佔了，其它的後進來競爭對手，也就沒什麼太大機會了。

以後就是陸澤吃肉，他們只能喝點湯而已。

這個開店策略，也是肯德基、麥當勞、星巴克的常用策略之一。甚至也是很多品牌連鎖超市、連鎖便利店的開店策略之一。

陸澤的話音剛落，肖文斌和唐萬軍心裡終於松了一口氣。

他們倆可不像底下的中層幹部，身為【絕味餐飲集團公司】的兩大巨頭，見過的世面非常多。

只要老闆給了方向，那他們的操作難度就低了很多。

尤其是川味火鍋這個名詞說出來，他們更是放心不少。畢竟【嘻小羊】就是目前國內火鍋類目的老大，他們參與管理的時候，自然也會去留意別的火鍋產品。

甚至都不用陸澤解釋，他們都已經在腦海裡構思起來，如何去沿著【嘻小羊】的模式，把川味火鍋給打造出來。

不得不說【嘻小羊】的成功給了二人很大的信心，他們都不用怎麼去動腦筋，按【嘻小羊】的發展軌跡照貓畫虎就可以。

可剛松了一口氣，又想起了陸澤說的韓式料理和手抓餅專案，他們的心又懸了起來。

韓式料理還好理解一點，手抓餅是個什麼玩意兒？