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雖然晏緒一再強調,他並不討厭現在的晏卓原,但是晏卓原依然不太放心,他現在還沒安排好聶小安,不希望就這麼離開。
晏緒很難得見兒子這麼在意一個人,特意把話題都往聶小安身上繞,晏卓原果然急了,讓晏緒不要打他的主意,他會儘量在消失前把聶小安安排好。
晏卓原從房間裡出來,聶小安已經不見了,大總管一臉欣慰的跟晏卓原說聶小安正在廚房教那些長輩們做甜點,末了還加了一句,大家都很喜歡聶小安。
被一大群人,尤其是一大群女人圍著,聶小安確實很緊張,好在她們圍著他說了一會就討論起做飯的事情,說到這個,聶小安頓時來了精神,他以前那些書可不是白看的,各種古法菜譜,他知道的不少,古人吃飯都很風雅,說起來倒不像是菜譜,反而像是一個個小故事,把這些姑姑舅媽什麼的,聽得一愣一愣的,聶小安說的那些東西她們有些沒聽過,知道大致是一些野菜,不過那些做法真是太神奇了。
祁璐原本就比較喜歡做菜,不然也不會天天按著聶小安的影片去做菜,聽到重陽糕的來歷,她十分好奇糕點真的能做九層,拉著聶小安讓他到廚房把這道點心做出來。
重陽糕最重要的就是有菊花,而且是要用糖漿醃製好的菊花,現場做重陽糕肯定是不行的,聶小安對著廚房裡各式各樣的材料都快要挑花眼了,後來發現,他也只是會說而已,真正會做的點心也不算多,只能老老實實的挑了一些材料,做了一份白雲片。
白雲片也就名字好聽而已,其實就是薄片鍋巴炸過以後灑上白糖,難的是怎麼才能把鍋巴弄得這麼薄,還有炸鍋巴的火候,因為鍋巴很薄,所以炸鍋巴的時候一定要注意,不小心就會炸的過火,鍋巴炸老了不好吃,味道會發苦。
聶小安煮鍋巴的時候,往米飯里加了點東西,煮出來的鍋巴會更香更好吃,他一邊做,一邊說明要注意的地方,隨後還順手做了一個綠豆糕。
綠豆糕的做法,不是聶小安從書上看到的,也不是晉江教他的,是他媽媽曾經告訴他的。
其實上輩子聶小安不是生病,而是輻射,他出去玩的時候,撿到了一塊石頭,覺得挺好看,就揣在口袋裡了,兩天以後,他身上開始大面積的滲血,輾轉了好幾個醫院才最終查出原因,他身上的免疫系統幾乎全部被破壞了,在醫院裡住了十幾年的,病情也沒有好轉,還要經常手術,每次都是病危,來來回回的,這種日子過習慣了,他對生死都看的很淡。
因為他身體的原因,他很少能吃飯,幾乎都是靠點滴和營養劑來維持身體,正在長身體的聶小安被餓了幾頓就嗷嗷叫了,天天喊著要吃飯,他爸媽跟醫生溝通過後,確定了幾種勉強能吃的東西,但是不能吃的太多。
綠豆清熱解毒,所以第一年,聶小安吃到最多的就是綠豆湯,幾天的綠豆湯喝下來,聶小安十分的不開心,整個人都蔫蔫的,聶母看他這樣也心疼,回去改良了做法,做了綠豆糕給他送過來,所謂的綠豆糕也不過就是把濃稠的綠豆沙凍成型給他送過來,一樣是綠豆的味道,連糖都沒敢加。
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後來聶母能用的材料多了,又慢慢的把綠豆糕改良了,經常會給他送過來,說是吃綠豆對身體有好處。
綠豆一顆顆的去皮,上鍋蒸熟之後碾成泥,加上著蔗糖和芝麻,用麻油炒到不粘鍋,趁熱你捏成一個一個的小糰子,造型不怎麼樣,味道也是不算正宗,但是對整天吃一些寡淡食物的聶小安來說,綠豆糕是他最喜歡吃的東西。
聶小安到了這裡以後,曾經試著做了幾次綠豆糕,雖然綠豆泡以一夜外皮就會掉,但是還有一部分綠豆是要一顆一顆的去皮,他準備的綠豆是自己平時一頓飯的數量,卻足足花了三個小時才把外皮去掉,足可見聶母當時有多辛苦,更何況用的那些原料,不是聶母親自種的,就是她特意跑到原產地買的。
教眾人做綠豆糕,自然不能一顆的剝皮,這項工作對廚房裡的機器人來說十分簡單,不過一分鐘,它就把所有的綠豆搞定了。
去了皮的綠豆上鍋蒸過之後用細篩篩過,綠豆沙裡放上蜂蜜、奶油和芝麻,再加上點蔗糖用麻油炒,然後放到模具裡脫模,出來的綠豆糕賣相不錯,也十分的香,而且因為蔗糖不是那麼的甜,味道十分的清爽,口感細膩。
閃星帝國的人喜歡吃甜點的人不多,會做的樣數更是少之又少,綠豆太小,還有外皮,口感不好,所以很少出現在餐桌上,這是她們第一次見到這種做法。
祁璐率先拿了一個綠豆糕咬了一口,隨即點點頭,這綠豆糕雖然做法簡單,用材不多,但是色香味俱全,口感又分外的好,比帝國著名的小吃堅果蛋糕還要好吃。
“綠豆會發胖嗎?”人群中有人這麼問道。
大家紛紛轉回頭看向說話的人,對女性來說,這個問題很關鍵,很快綠豆的說明出來了,看到綠豆裡的脂肪含量,大家都長出了一口氣,還好還好,綠豆裡面的脂肪不多,幾乎可以算是沒有,用料她們也都看到了,蔗糖和奶油放的不多,吃幾塊也不會影響身材,祁璐她們就更開心了,嚷著讓聶小安再做一種點心,最好還是這種不影響身材又好吃的。
聶小安左右看了一圈,最終把目標鎖在雙頭鯊上,跟地球上不同,這裡的雙頭鯊不大,一條大概五六十斤左右,因為尾巴跟頭長的很像,所以叫雙頭鯊,肉很鮮嫩,就算生吃也很鮮甜,刺又少,算是聶小安最喜歡吃的魚之一,除了長的有點滲人,這種魚的優點非常多。
魚肉裡面的脂肪含量少,對身體也有好處,聶小安切了一大塊魚肉,來回交替著刮魚茸,雙頭鯊就一根主刺,很少有細刺,魚茸刮的就更快了,才十多分鍾,聶小安切下來的那一大塊魚肉就只剩魚皮了,旁邊還有幾根小刺,是他揀出來的。
魚茸裡面摻一小塊剁成茸的肥肉,再放上同樣剁成茸的馬蹄,然後加上蛋清調味,放在磨具裡上過蒸,蒸熟之後把模具拿掉四周刷上蛋液,吃的時候直接切片吃。
“裡面加了一大塊脂肪。”晏卓原的小姨說道,雖然聶小安做的這個看起來挺誘人,聞起來也很香,但是裡面放了這麼大塊脂肪,讓她有些猶豫。
“這個是必須加的。”聶小安跟她解釋,魚肉裡的脂肪含量少,如果不摻肥肉,魚肉吃起來不香,而且會有發柴的感覺,再說了,這肥肉也就摻了一小塊,起了一點調味的作用,完全吃不出來。
“先嚐嚐吧。”祁璐有些不贊同的看了妹妹一眼,旁人她不知道,自己的妹妹她還能不知道嗎,肯定是很想吃,又擔心身材問題,不過她現在掙扎也是徒勞,等會試吃的時候她肯定忍不住。
聶小安把熱氣騰騰的與魚糕切成薄片,在盤子裡擺了一個漂亮的花型,中間放了一小碟調料,是他簡單調製出來。
魚肉和肥肉都被剁成茸,所以魚片糕的口感吃起來相當細膩,原本擔心會吃到肥肉的人吃了幾口,發現魚片糕裡完全沒有肥肉的痕跡,甚至連魚肉的腥味也幾乎不見了,入口就是滿口的鮮嫩,裡面細碎的馬蹄味道清甜,雖然跟肉蓉口感相差很大,但是兩者在一起並不違和,反而讓人覺得驚喜,祁璐夾了一片魚糕,心裡越發的得意。
她現在看聶小安就像在看自己的兒媳婦,往後聶小安就是他家的人了,想到每天都能吃到聶小安做的好吃的,祁璐就有說不出的高興,她家兒子雖然脾氣不好,但是眼光確實不錯,找回來這麼好一個人。
聶小安估計他切下來的魚肉大概是五斤重,加上其他的材料,蒸出來的兩份魚糕應該在六斤左右,這麼多的魚糕竟然一點沒剩,吃的最多的還是剛剛說肥肉的那個人,不禁驚歎女人的戰鬥力,才剛吃過飯沒多久啊。
“這可真好吃,做飯也簡單,回頭我也要試試。”晏卓原的小嬸說道,她以前吃魚肉大多數是用來紅燒清燉或者生吃,沒想到還有這種吃法,不僅新鮮,而且好吃。
“自己在家做最好不要用機器。”聶小安強調了一下,這些人一直在說魚糕做法簡單,在她們看來,只要把三種材料相互摻和在一起攪拌一下就行了,事實上還真不是這樣,三種材料放的時間不同,攪拌也需要 順著同一個方向攪上勁才行,還有各種調料,要在攪拌途中一點一點的加進去,這些細節看起來很小,其實都很重要。
聶小安要強調的,是手工,這些東西機器雖然能處理的很好,但是手工的味道會更好一些,反正他自己是這麼覺得,別人聽不聽,就不是他能強迫的了。
一聽到要親自動手,不少人都很驚訝,也打消了回家自己做的念頭,明明有機器人能處理好,為什麼還要用手工,用機器人多簡單。
也有人問聶小安為什麼要自己親自動手,用機器人處理食材又方便又標準,她們自己做的肯定沒有機器人做的好。
聶小安也知道,這些人用習慣了機器人,想要說服她們是很難的,也沒有過多的解釋,只說讓她們回家試試,兩者比較一下就知道答案了。