當今的酒價多少呢？
參照《舊唐書?食貨志》記載：“建中三年初榷酒，天下悉令官釀，斛收直三千，米雖賤，不得減二千。”
意思是唐朝在建中三年（782年）宣佈白酒國營，要求酒價只能在每斛三千到兩千之間浮動。
杜甫《逼仄行》：“速來相就飲一斗，恰有三百青銅錢。”推算每鬥酒三百錢。
唐制一斛為十鬥，每斛兩千至三千，那麼一斗酒的售價就是兩百至三百，杜甫的詩很寫實。
利潤雖然還行，算上酒稅，一般背景的私釀真賺不了太多。
勾結官吏、虛報漏報，則另當別論。
柴令武來幹，就沒那個顧忌了。
柴家莊是霍國公柴紹的實食邑，不是名義上的食邑，這就意味著稅收全免啊！
最多，要承擔一點長安縣的賦。
所以柴躍對柴令武的安排沒有疑慮，反而查缺補漏，比如買石炭、柴火、壘灶，可是柴令武完全沒意識到的。
莊戶們賣力幹活，柴令武閒極無聊，每日拎著橫刀練武藝。
身為武將之後，武藝你可以不出眾，但必須會。
耶孃都是著名武將，兒子要是翹著蘭花指、走路風擺柳、人比黃花瘦……
嘔，受不了，先吐一個為敬。
書法也有練習，館閣體越來越嫻熟了。
莊上什麼都好，就是莊戶們都在幹活，沒人與柴令武交談，閒極無聊的柴令武帶著阿融沿著灞水瞎逛。
“回去，回去！”一個滿身泥土、神情焦急的男孩揮舞著竹條，拼命地驅趕著到處亂竄的三頭豬崽。
豬是一種活力四射的生物，雖然被人類馴養了，卻不改其好動的性子。
家豬跑山林裡混兩年，照樣能混成野豬。
除了豬肉腥羶騷氣讓人不喜、稱之為賤肉外，其活潑好動的性子也導致出欄率不高，這種放養的豬一般兩年時間才出欄，所以存欄率低得令人髮指。
柴令武摸了摸光滑的下巴。
貌似釀酒會產生諸多的酒糟，不能浪費了啊！
“建豬圈、養豬？”
柴躍的經驗確實豐富，想了一下，便明白柴令武的用意。
酒糟用於養豬、養雞確實很好，這沒錯。
“莊主，養雞比較合適，養豬的話，太腥羶、太拱圈，連莊戶都不願意吃，更賣不出價錢。”
柴令武冷哼一聲：“不是還有劁豬閹雞的匠人麼？去了勢，長得快，聽話好養，還能斷了腥羶味。”
這類匠人少，是因為大唐的人對此不重視。
劁豬這個行業，東漢年間就已經出現了；
閹雞，更是在西周便已出現。
柴躍愕然，莊主對這等下賤勾當竟如此清楚？
好像，有點道理？
劁過的豬是否長得快，這個是沒有疑問的。
只是沒有人特意拿出來比較，顯不出差異，且兼窮人捨不得掏劁豬的手藝錢，寧願放養而已——對窮人而言，最不值錢的就是時間。
莊主願意養，那就養好了，最多再加上一些雞。
酒窖、酒桶、大缸、大鑊倒好辦，柴躍也有經驗，唯獨蒸餾器不好弄。
原理倒是簡單，密封上有點困難，還是莊上的鐵匠厲害，以類似螺絲螺母的方式解決了難題。
蜀黍浸泡十二個時辰後，開始上甑子蒸飯。
飯熟，倒入大缸中，幾名莊戶赤著上身，將生蜀黍殼倒入飯上，揮舞著大鏟攪拌。
“莊主，為何這麼做？”柴躍都看不懂這一步。
柴令武不能說是花了一點積分兌換出來的簡易釀酒技術，只能耐心地解釋：“如此能防止蜀黍飯太黏稠，並加快冷卻。”
不會影響酒的味道麼？
雖然生熟有別，飯與蜀黍殼也不同，終究是同根同源，勉強說得過去。
兩個時辰後，完全冷卻的蜀黍飯裡加入顆粒的麥曲，攪拌均勻後放入超大的缸中。
沒辦法，沒有水泥，發酵池還不能造出來。
抹糯米漿填補空隙的法子，太昂貴。
柴躍覺得有些怪怪的。
莊主的法子，好像與現在通用的都不同。
能不能成，柴躍心裡忐忑著呢。
好在，莊主行事也有分寸，第一批釀酒，只用了十石蜀黍而已。
十天之後，發酵出了酒，連酒帶蜀黍飯倒入大鑊中，套上蒸餾器，慢火蒸餾，許久才滲出一滴透明的酒頭。
柴躍聳了聳鼻翼，那濃郁的酒香沁人心脾，對他這樣的行家而言，瞬間就分辨出，莊主的酒釀成了，而且極烈！
柴躍相信，即便是千杯不醉的酒鬼，喝了這未經勾兌的酒頭，也得乖乖醉倒。
重要的是，柴躍確定，之前加入的蜀黍殼，絲毫未影響酒的品質！
這一道的酒，蜀黍自身的味道略重，度數過高，按後世標準差不多得七十度，需要勾兌調和，這就是柴躍的活兒了。
柴躍勾兌完，讓年輕人將酒裝壇窖藏，在每個罈子上做記號，以辨別批次、時間。
正常情況下，得窖藏半年左右，使新酒的辛辣味得到老熟，去除糟味。
可惜，這濃縮的酒水，出酒率低。
柴令武讓青壯將酒糟撈出來，再加蜀黍殼冷卻，然後又加了一遍麥曲，再度發酵。
“莊主，能出酒嗎？”
柴躍眼帶疑問、心頭火熱。
如果這還能出酒，這一道的酒就是純賺啊！
“能啊！再發酵十二天，又能蒸一回。不過，味道要柔和得多，沒那麼烈。”
柴躍心頭頓時火熱。
買缸、壇、雞仔、豬崽，再去各家米鋪買新鮮的蜀黍，柴躍在一個月時間幾乎花光了柴令武大半的浮財。
耕作之餘的年輕人，被柴躍趕著上山弄柴火回來，堆在酒坊柴火棚裡。
西市裡唯一的劁豬閹雞匠，被柴躍半拉半請的帶到了柴家莊，嫻熟地摁倒小豬崽，不分公母，麻利地割下禍根，然後一把草木灰敷上去，齊活。
對付小雞更簡單。
柴令武不否認草木灰有一定的止血功能，但是，太粗糙了啊！
想想現今的年代，柴令武無奈地搖頭。
但是，看著豬崽與雞仔的模樣，雖然精神欠佳，卻幾乎沒有性命之憂，便只能承認劁豬匠的手藝極好。
柴躍還是很謹慎的，只買了二十頭豬崽，五十只雞仔而已，對於手藝精湛的劁豬匠來說，小半天工夫就處理完了。
領了工錢，劁豬匠卻不肯走，謙卑地朝柴令武拱手：“長安城內，都在傳頌二公子的才名。老漢斗膽，想請二公子一幅墨寶。”
柴令武挑了挑劍眉：“遇到難處了？”
劁豬匠神情黯然：“不曉得哪家貴人，非要與操持賤業的小人過不去，說這是缺德營生，鬧了幾次，小人原本就不景氣的買賣越發艱難了。”
柴令武嗤笑。
這就是典型的欺軟怕硬。
要說缺德，麻煩看看整個內侍省，那才叫缺了大德。
有誰敢去叫喚不？
“阿融，準備筆墨、紅紙。”
工整的一副對聯新鮮出爐了。
嗯，江湖傳聞，朱皇帝的大作呢。
“雙手劈開生死路，一刀斬斷煩惱根。”
柴令武把字送給劁豬匠，讓他找人刻出來掛大門兩旁。
對聯尾上，柴令武有落款，相當於為劁豬匠背書了。
誰來找麻煩，請看看對聯先。
……
金秋十月，雞換了兩茬，豬膘肥體胖。
柴令武幾乎身無分文了。
再不變現，連吃飯都成問題了，誰讓他把所有蜀黍都拿去釀酒了呢？
孤注一擲，總是要承擔一些後患的。
有難題，不想找親人，就找狐朋狗友。
帶著阿融，柴令武大搖大擺地進了平康坊曉月樓，迅速找到高文敏與李崇義。
高文敏的阿耶是大名鼎鼎的高儉，現在因過錯貶為益州長史，估計是這緣故，讓高文敏的零花錢有些吃緊，都坐到大廳來了。
李崇義的阿耶是禮部尚書、河間郡王李孝恭，這才是往來無白丁。
他們三個，全是皇親國戚，湊在一起，沒多少人敢惹。
程處默之流的，雖然也算大唐頂尖二代，與他們相比還是差了點層次。
李崇義家資雄厚，但是，這一次是高文敏輸了嘴請客的，李崇義才不會掏錢。
“咦，李崇義不背你弟弟出來耍麼？”
這是半調笑的話。
李崇義的二弟李晦，《新唐書》作李崇晦，如今才三歲。
李孝恭二十老幾才生了李崇義，其後因為征戰，與王妃聚少離多，李晦出生得晚也很正常。
兄長、姐姐背弟弟妹妹，那也是很常見的狀況。
“香。”
李崇義不答話，聳了聳鼻頭。
柴令武從阿融手裡接過一個古樸的陶罐，拿過一個酒杯，倒了一杯酒。
高文敏與李崇義聚焦過來。
酒色清如水，酒香勾饞蟲。
只聞著味兒，高文敏與李崇義便直咽口水，要不是拼命維持著儀態，怕是會為此大打出手吧？
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“好酒啊！”
高文敏讚道。
紈絝圈子中，高文敏酒色財氣都是出名的，他說好酒，那一定是好酒。
曉月樓的酒客，至少有一半是認識高文敏的，聞言紛紛起身，湊近了細嗅。
柴令武看著越來越多的人圍觀，揚起手中的陶罐，微笑著，朝地上狠狠一砸。
稀里嘩啦的響聲中，陶罐碎了一地，清澈的酒水在石板上流淌，濃烈奇異的酒香撲鼻而來，讓無數人捶胸頓足。
不當人子！
暴殄天物！
弘文館學士歐陽詢老先生不知道從哪裡摸了出來，痛心疾首地指著柴令武。
“逆徒！”
好吧，老先生已經七十三高齡了，還教過柴令武書法，確實有資格這麼罵。
“先生莫急。”柴令武提高了嗓音。“十月初三，也即明天，灞水東頭柴家莊，殺豬宰雞奉美酒，且請今日在座諸位試酒。”
歐陽詢急不可耐地推開柴令武，一口啜盡杯中酒：“好烈！如一線烈火從喉間湧入腸胃，口鼻之間餘香迴盪。好酒！”
歐陽詢的名聲，比這些紈絝更強許多，當下惹得眾人豔羨不已，好在明天可以去柴家莊品嚐，過一過嘴癮。
雖然豬肉是賤肉，有點難下口，但可以不吃，純喝酒嘛。
高文敏與李崇義面有苦色。
下手不夠快啊！
還是太要臉了。
算毬，明天去柴家莊喝個痛快。