見到覃江的表情有些不對，許山連忙問道：
“覃師傅，對於這烤爐你有什麼看法？”
“許總，我只是覺得……時代變了。原本靠人去解決的問題，很多機器都能做得更好了。”
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聽著覃江的話，許山很快明白了，覃江所想表達的感受。
這便是智慧時代，對人類生活所產生的巨大影響。
近些年，因為人工智慧的崛起，很多行業出現了天翻地覆的改變。
就比如說，前幾年出現的圍棋人工智慧——阿法狗。
在這之前，人工智慧在圍棋上的棋力，是遠遠不及頂尖人類棋手的。
即使在國際象棋等領域，人工智慧已經超過了頂級人類棋手。
但因為圍棋的變化要更加複雜，即使依靠機器的強大算力，也無法窮盡所有的可能。
可阿法狗的出現，卻改變了這樣的形式。
不僅輕鬆擊敗了多位頂級人類棋手，更改變了人類對這個行業的理解。
棋手們在感到震撼的同時，卻也只能接受這樣的事實。
這也讓職業棋手的訓練，從人與人之間，變成了人與軟體之間。
甚至現在的人工智慧，已經開始挑戰寫小說等偏創作類的職業。
因此，在廚藝上使用人工智慧，也不算是什麼不能理解的東西了。
想了想，許山說道：
“沒辦法，這就是科技的發展啊。其實我們所使用的各種烹飪工具，也都越來越先進了。
像以前都是用火做飯，現在有各種電器設備，也包括高壓鍋等等，其實不都是高科技的產物嗎？我們要做的，就是跟上時代，適應新的事物。但總有些東西，是機器無法替代的，所以根本不用為此感到擔心。”
聽著許山的話，覃江好像頓悟了什麼。
“沒錯，許總，這也是能讓我快速學習的方式！如果讓我藉助這個烤爐烤上幾百鴨子，我也可以做到看一眼鴨子，就知道需要用什麼樣的溫度和時間了！”
許山沒想到，自己的一番即興雞湯，竟然真的對覃江起了作用。
“嗯，沒錯，利用高科技的裝置，也是一種快速提高廚藝的訓練模式。等以後總部再有什麼新的裝置，我也會第一時間向後廚提供。”
“多謝許總！”覃江恭敬的說道。
在眾人談話間，烤爐的溫度已經升了起來。
鴨子的表皮開始逐漸變色，香味也一點點的擴散了開來。
覃江在看了一會兒之後，繼續去準備自己的菜了。
許山也不需要再去操作烤爐，便和大家聊著天，等待著烤制的過程。
在大家的歡聲笑語之中，時間很快過去。
隨著烤爐的幾聲鳴叫，提示著烤制已經完成，烤爐自動關閉了。
“裡面溫度很高，小心燙啊。”
許山戴上防護手套，利用工具將烤鴨小心的取出，放在了金屬盤上。
“這鴨子真大啊！”
即使經過快兩個小時的烤制，鴨子的體積有些縮水。
但憑藉許山的估計，現在烤好的這只鴨子，也得有七八斤重。
這樣的體積，得是普通烤鴨的兩到三倍了。
“我就喜歡大的，這樣就不用省著吃了，大家都可以吃飽。”蕭夢雪高興的說道。
“沒錯，這一隻大鴨子，我們這幾個人完全夠吃了。”
待鴨子溫度降下來後，許山準備著烤鴨的後續處理工作。
按照燕京烤鴨的吃法，需要把鴨子肉片下來，不要骨頭。
這樣的話，就可以直接卷著吃了，非常的方便。
而對於片鴨子的技術，要求則非常的高。
一般的烤鴨，如果能片到百片以上，才能說是合格的刀工。
而像這只大烤鴨，起碼得片個兩三百片，才算是合格了。
許山的刀工只能說是一般。
想到如果鴨子肉片不好，那可就糟蹋這只鴨子了。
“覃師傅，要不你來片鴨子？”許山突然說道。
如果自己沒有片好，那在覃江的面前，可就要丟臉了。
正好給覃江一個表現的機會，看看覃江現在的刀工究竟有多出色。
“好，許總，那我就恭敬不如從命了！”
有這樣的烤爐在手，烤制的過程已經無法體現廚藝水平。
因而，片鴨的過程，成為了更為重要的環節。
接過烤鴨，覃江拿起刀，熟練的開始了片鴨的工作。
“哇，這刀工！”
看著覃江那熟練的刀法，許山不禁連連感嘆道。
覃江這樣的技術，甚至可以說，在某種程度上與蘇橘的琴技不謀而合。
廚藝高到一定水平後，也完全可以說是一門藝術了。
“一百二十三，一百二十四，一百二十五……”
蕭夢雪在聽許山說片鴨肉的數量問題之後，便開始進行著計數的工作。
鴨子還沒片完一半，覃江就已經快片出二百片了。
“夢雪，要是我來片，可能一共也片不出一百片。”
看著覃江那出神入化的刀工，許山在蕭夢雪耳邊小聲說道。
“我努努力，應該能片五十片出來。”蕭夢雪笑道。
覃江從業這麼多年，對於各種名菜的做法都非常的熟悉。
像片鴨子這種工作，也只是基本功而已。
即使這鴨子比一般的要大，但結構並無不同。
因此，覃江片起來，也都是信手拈來。
不出幾分鐘，覃江便把這一整只鴨子片好了。
不僅速度快，質量也出奇的高。
之前還肥美的鴨子，現在只剩下了乾淨的一堆骨架了。
“一共是四百二十六片！”
等覃江完成片鴨子的工作後，蕭夢雪突然喊道。
從開始計數，到最後完成，蕭夢雪都沒敢使勁眨眼睛。
即使可能會出現誤差，這樣的資料，也跟實際值不會差太多了。
“果然，還是覃師傅厲害啊！”
許山隨便拎起了覃江片好的一片鴨肉，都是薄如蟬翼。
這樣的技術水準，許山不禁感嘆著。
即使是密其林三星級的大廚，也不過如此了。
此時，對於覃江的參賽，許山也有了更充足的信心。
但覃江對於自己所做的這點事情，並沒有覺得有多麼值得稱道。
要不是有許山在，覃江更本連觸碰這烤鴨的機會都沒有。
而在片好了鴨肉後，眾人看著這誘人的鴨肉，已經要開始流口水了。