正所謂有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭，芸娘油潑面的生意極好，整天忙的暈頭轉向，把原本開店的初衷給忘了，每天二口大鐵鍋，輪番著燒水下面，油潑面好吃，不單單只是油的味道，還有麵條的筋道滑爽及煮面的湯鍋，看似一鍋白水，其中的溫度和麵湯大有講究，一鍋撈水面不定地下面，如果麵湯變的渾濁了，那麼撈出來的面就不滑爽，成爛糊面，所以要用二口鍋不定地換著，前一鍋麵湯不清後，就得重新起鍋換水。彭家一看也懵了，想不到開個小麵店還能賺大錢，也就不再反對芸娘了，彭韶除了整天樂呵呵外，被家中的老爺子給罵了，罵彭韶雖然為官自己不能經商，難道讓媳婦整日拋頭露面還那麼開心，真是缺心眼，何不僱傭自家的親族擴大店鋪，開一個更大的商鋪，賣更多的面。彭韶一聽有道理。
作為官場上的人，彭韶是武將，沒有文官那些彎彎繞，在平安鎮上開商鋪都要經過林熙林大人的文書登記才成，一般的小店小鋪自有下面人手辦了，可是彭韶是“體制”內的人，也是平安伯的“親信”，就要上報給顧麟，林熙也好顧麟也罷都是章子俊的主簿，一個是平安鎮主簿，一個是平安府中的主簿。
章子俊是吃貨，原本不是吃貨來到了明朝後，就變成了這樣的愛好，想想也是，在這個天高皇帝遠的地方，又沒有以前的許多約束，什麼房貸啊，五險一金，物業費。水費、電費、上網費等這些煩惱，如果做人沒有了追求，一點意思也沒有了，活著還有什麼動力，聽說了彭韶的老婆還有這樣的手藝後，就鼓動彭家擴大搞起就是了，隨後又招來林熙商討規劃，平安鎮上以芸娘的油潑面為代表，把那片沿河的鹽鹼荒灘地變成往後的吃食一條街，前期開發由平安府出資建造一些廉價商用房，等熱鬧成市後，接下去就賣地，能大賺一筆。
這些年來，章子俊做夢都在想著廬州模式的房地產拉動雞滴屁，也是章子俊的強項，無奈此地地廣人稀，想拉也拉不動，這一次機會來了，林大人啊，官府先把那條街的路給硬化了，兩邊商鋪規劃好，把多出來的地塊也劃分一下，標個價什麼的... ... 。
有昔日廬州的經驗，沒等章子俊說完，林熙秒懂說道：“伯爺放心，下官很明白做什麼了，就見好吧。”
這些操作可謂是輕車熟路，最煩惱的就是這裡的茆溝土嶺，修路起伏很大，好在無定河邊上地勢相對平坦，加上聯排土坯房，上面架設人字梁，建造成本很輕，所用磚瓦極少，就這樣林熙跟顧麟又幹起了老本行，做起了房地產生意。
為了能吸引商家的入駐，只能從稅收上做文章，別的地方商稅不管，只要進入這條街，商稅減半。
這種集中在一起，全部經營酒肆、茶坊、小吃、飯鋪的做法真是大開眼界，可以說顛覆了這些古人固有的思維。一般人認為，一條街上出現二家相同的商鋪，生意就會被分走一半，為了招攬更多的生意，還要相互降價，巴不得另一家經營不善倒閉，最好就做獨門生意，所以大都採用被動的銷售手段，有句話叫做酒香不怕巷子深，故意把商鋪開在蹩角裡面，不過做生意還有另一種銷售模式，就是把一個行業集中在一起，形成一個大市場，每家的生意會更好，這種模式、營銷的方式章子俊算是深有體會，什麼小吃一條街，建材廣場、電子市場、服裝市場、木材市場等等見多了，當然明朝沒有這樣的經營方式，每一個地方全是零散的小農模式，自產自銷，比如後屋加工成品，前屋買賣這樣的手工業者特別多。
這一條街上每家每戶都是經營著吃食，而每家的吃食種類又不同，更加豐富了吃食的品種，各種特色美食彙集，肉夾饃、驢肉火燒、牛羊肉泡饃、胡辣湯、各種臊子面、金錢油塌、涼皮甄糕等等當地美食，另有外省小吃，刀削麵、油茶、腕託、各種花饃、頭腦灌腸、各式燒餅、肉糕、牛肉板面等等，應有盡有。以上這些都有自己的特色，想要花錢少的吃也很豐富，小米粥、豆糕、蒸饃、油餅這些只要花個銅板就能吃飽，還有就是平安鎮上的特產，小米粥配鹹鴨蛋、雞蛋灌餅子、蛋炒飯、茶葉蛋、水蒸蛋，全是金貴的蛋類，別的地方吃不起，可在平安鎮上隨便吃也花不了幾個銅板，另有各種各樣的小醃菜，各式泡菜，醬菜全是大型工坊出品，味道統一，甜鹹度適中。
在這條街的路邊上，專門開闢出許多小塊空地，給許多的擔擔擺攤賣吃食，各家各門自產自銷的美食可供選擇，這個美食一條街最大的特點，到了入夜時分人氣特別旺，無它，因為林熙專門為這條街，每隔十步豎起一根柱子，掛著一盞風油燈。可以說在京城的大街上也不會有這樣的景象，連皇宮中的路燈也沒有這樣密集。
天入黑後，只見一輛驢車拉著油燈點亮後掛上去，等到了亥時後這輛驢車又來了把燈收回，同來的還有四五人，也推著一輛大車，站成一排手中握著一把大掃帚，從街頭掃到街尾，此時街上也就沒有了喧譁，每日如此。
各地的富商看到有這樣的操作法，也就紛紛買地，自建高大酒樓，各顯神通也要在平安鎮插一腳，而這些早就留出來的空地可不便宜，用顧麟的話說，賣地的銀錢取之於民，用之於民，平安伯府不賺一文錢，全部用在前期投入及往後維護上。
這水鏡路面是不是要花錢、巡夜的兵丁是不是要花錢，街上的油燈是不是要花錢，街面上的垃圾運出去是不是要花錢，還有你們看不到的路兩旁下面的暗溝，各家各門的排水道是不是要花錢。
有富商問道：“顧大人啊，小商經營的是茶葉、綢緞棉布，可不可以在張家的望春酒樓邊上也買一塊地，開個茶葉鋪子和綢緞店買賣啊。”
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顧麟道：“人家都是吃食鋪子，你一個賣綢緞的就不怕湯湯水水弄的綢緞布料全是油膩膩？所以說啊不是吃食的還是遠離，不過伯爺已經在裡邊的一條街上規劃出一個地方，專門是做這些生意買賣的，還有客棧，藥鋪子，當鋪，車馬店什麼的，叫什麼時代廣場，在時代廣場裡面專門有一條街，專賣女人用的胭脂水粉，服裝內衣，各樣首飾稱為女人街，男子不能進入，不過這樣的事目前還在設想中，當前時局不穩，朝廷變數很大，老夫也說不好，有一點是肯定的，在平安鎮往後的營商環境會越來越好。”
明代以前，米脂在陝北算是一個大縣，轄地面積是現在的四倍多。無定河由北向南流經米脂境內這段，歷史上稱為圁水。又因河道漂移變遷，恍惚不定，河流潰沙湍急，深淺不定，毫無定數，因故得名無定河。
各段河道有明顯的特徵差異。在榆林各縣當地人心中的印象並不一樣。魚河堡至崔家灣段河道較順直，特別是綏德到米脂及黨岔、魚河堡一帶，形成狹長的寬谷平原，自古是重要的糧食產區，進入盛夏後，安靜的水面，岸上端莊的樹叢，平靜的莊稼，共同和遠山構成了一幅豐饒安詳的高原畫卷。而進入清澗縣境後為基岩峽谷，頂部殘存有薄層黃土，岸高谷深，河床比降大，流水較急，流路曲折，由西北向東南在河口村注入黃河。
總體來說無定河流經清澗縣境後因河道收縮、河床抬高水流變得喘急，成化年間的無定河，相對來說比較平穩，得益於上游水源充沛，所以比之五百年後的無定河要寬許多，也沒有沉積泥沙那麼多，從魚河堡起，經平安鎮到達米脂、綏德、清澗入黃河主道，可順暢行船，黃河清澗段長70公里，雖可航行，但多有沙磧，航道不暢，舟禍頻仍，為解決拉縴之難，在馬花坪和上坪兩個渡口間的懸崖上，鑽石鑿路，修成石窩型臺階（俗稱腳蹬蹬、手挖挖），逆水上行時，腳手憑此攀蹬。
自從平安建鎮後，又在手攀之處打洞插釺，灌注水泥，鋼釺代替了石窩，行船時安全、省力。位於上坪的土金磧，水急灘險，暗石交錯，人稱“鬼門關”，千百年來多少船碎人亡的悲劇在此重演。
無定河一年中只有大半年可行船，冬季就封河，所以來自全國各地的許多商船，在平安鎮一呆就是整個冬季，順便採買船貨，打聽行情，把運來的各種商品賣出換成需要的商品，等待來年春天河道解凍。