沉為的表演自然是吸引了上邊兒評委們的側目。
一個老者望著盡情揮灑少年意氣的沉為,也是不由得暗自讚歎一句。
咳咳...顏之有理,顏之有理。
換個長得醜的,估計就會被當成烏龜打旋旋了。
“我原以為除了當年的沉么在白桉上就已經算是驚才絕豔了,沒想到有人比他還要天賦卓絕。”
“這是誰的弟子?”
老者的身份似乎很高,一發問,便立馬有人為他查詢資訊。
“姓沉嗎?”
“這麼巧,也是來自渝州?”
看著下面人遞來的資訊,老者喃喃自語。
“不過來自渝州,擅長白桉,又怎麼成了席老頭兒的弟子?”
老者想起席老頭那只能算是勉強捏個包子的白桉水平,卻又感到疑惑。
.
這邊兒沉為已經結束了和面階段,到了發制階段。
不過這個時候,他卻也沒有閒下來。
掏出來一袋幹桂花,從中選出顏色黃燦燦的那種用溫水發漲。
幹桂花香味更足,當與溫水一接觸的時候,那一股澹雅的香味兒便出來了。
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有道是一年秋意濃,十里桂花香。
桂花怡人香氣便是如此令人舒適。
先讓桂花泡一會兒。
沉為將白砂糖和著水一起放入鍋裡開始熬製。在大火烹煮之下,很快白砂糖便開始融化,並且漸漸激烈起來了。
隨著時間的推移,一個個晶黃色的大泡出現。
這時候沉為將泡好的桂花瀝乾,轉小火放入鍋裡慢慢繼續熬製。
熬制到桂花與糖汁兒完美融合到一起,甜香中夾雜出澹雅之時,沉為加入了一小勺鹽。
這絕對不是沉為胡亂放的啊。
俗話說“要想甜,加點鹽”。
加鹽的目的自然不是為了做出甜鹹這樣的黑暗味道,而是讓甜味反而更甜。
負責輸送的葡萄糖受體在有鹽分的情況下能更好地輸送葡萄糖,加強甜味感覺細胞的反饋,所以加點鹽可以在不加更多糖的情況下顯出甜味。
除此之外,加一些鹽還可以防止糖漿凝固過快。
不過光是鹽還不夠,於是沉為掏出了他的秘密武器——一個黃檸檬。
啪嘰一擠,檸檬便被擠得哭了出來,酸酸的汁水緩緩流進了鍋裡,凡是檸檬汁水觸碰到的地方,糖漿似乎就變得沒有那麼粘稠。
沉為不斷攪拌,又將其熬製了十分鐘左右,便呈出鍋裡。
這時候麵糰也是發制完成,沉為將其放上蒸鍋蒸制。
當這一切忙完的時候,糖漿已經漸漸涼了下來。
然而神奇的事情發生了!
只見這糖漿呈現出美麗的焦糖色,其中帶著一些黃中透白的澹雅小花兒,像是一位焦褐色皮膚的美人帶上了她最美麗的飾品。
最令人驚奇的是——糖漿還是那般美麗剔透,絲毫沒有凝固成坨的跡象。
這便是加了檸檬汁的作用了,檸檬汁裡邊兒含有檸檬酸,一是能夠定色,可以讓糖色更加好看,二呢在酸性條件下,會被水解成葡萄糖和果糖,加入檸檬汁可以讓熬好的糖不會返砂。
一切準備就緒,剩下的便是等待主角登場。
此時閒下來的沉為無所事事,於是便忍不住東張西望起來。
作為本場地內唯一熟悉的人,沉為自然是把目光放到了仁前和尚身上。
呃...原諒他還是沒記住這和尚的名字,因此還是就叫他仁前和尚吧。
此時,仁前和尚正拿著一個橙子用刀在那裡搗鼓,而他的面前已經擺好了幾個掏空的橙子。
似乎是到了時間,和尚放下手裡的橙子,揭開鍋蓋。
只見到裡邊兒有著幾隻因為已經被鐵鍋貼貼,幹了些不可言喻之事而臉色發紅的螃蟹。
喲,你臉紅了~
和尚發動技能——無情佛手,以極快的速度將螃蟹取出來,然後掏出蟹八件。
蟹八件便是專門用來吃螃蟹的神器。
和尚極其熟練地用腰圓錘在螃蟹殼上輕輕地敲來敲去,直到蟹殼被慢慢敲松,然後又拿出長柄斧,輕輕一掀。
輕輕一掀,掀起你的頭蓋骨~
因為之前腰圓錘的敲擊,所以螃蟹的殼已經十分鬆動,和尚只是用長柄斧輕輕一掀,便將螃蟹殼掀開。
然後用鑷子剔除蟹鰓,就是螃蟹裡邊兒那白色的厚片,還有蓋上連骨的蟹胃。
鰓和胃都是極寒的東西,不能食用,是以需要剔除。
這時候便用小勺子輕輕一刮,那如滿天星一般的蟹黃與蟹肉便被刮了下來。
圓頭剪剪掉螃蟹八肢連帶著兩個大鉗子,將螃蟹做成了個“蟹彘”,如此殘忍的事情,在和尚眼裡簡直是沒有絲毫撥動,眼神平靜如水。
很快,螃蟹肥美的大鉗子便被掏空,連帶著身上其他部位都空空如也。
看著仁前和尚他那熟練的動作,非此中老手絕不可能如此輕易完成。
沉為思緒不由得開始飄遠,這得是多少只螃蟹遭了這和尚的毒手?
和尚,你還說你不會武功?
整整十幾只螃蟹,也就剔出來小小一盤肉,可以見得這蟹肉是多麼精貴!
這殘暴的和尚將螃蟹分屍,剔其筋骨,掏其血肉,最後竟然連空空的殘骸都不放過!
只見他將蟹殼和著蔥姜一起放入鍋裡開始熗鍋,朝著朝著,連螃蟹這殘骸中的屍油都被他給炒了出來。
然後又把之前剔出來的那一盤蟹肉與蟹黃一起下鍋開炒。
蟹黃、蟹肉伴著蟹油!螃蟹的精華、螃蟹的屍身、螃蟹的殘骸一起炒,那場景用屁股想想都知道是什麼個情況。
怎麼有人能幹出這麼殘忍的事情?
真是——太美味了!
嗯,即便隔著好幾米的距離,沉為也能聞到那來自於蟹肉的鮮美味道。
這時候,和尚似乎也察覺到沉為這個“小人”的暗中窺伺,於是不經意間調轉方向,給沉為遮住。
貧僧才不要你看!
切,不看就不看。
沉為收回目光,觀察了一下蒸鍋,鍋上已經冒著濃濃的白霧。
嗯,是時候了。
於是起鍋。
再讓它就這樣燜一會兒。
這個燜制的階段能夠讓糕點更好的收味兒。
時間一分一秒的過去,沉為可以看到那邊兒和尚已經開始將蟹肉填充進橙子中,然後上鍋開始蒸制了。
而沉為這邊終於——揭開鍋蓋。
霧氣散去。
只見到一大塊兒晶瑩剔透好似白玉的糕點出現在蒸鍋之中。
剔透之間,似隱似現的還有一些小小的黃白色的細碎小花兒,這小花兒並沒有影響到白玉的美觀,反而增添了幾分別有意趣。
快速將這一大塊兒糕點切成菱形,有稜有角,更顯得其姿態不凡。
白玉一般的糕點與澹雅美麗的桂花相互映襯,就像是天上桂月蟾宮裡邊兒居住的仙子臨塵一般。