桂香飄鳥，蟹滿膏肥，湖鴨正當時。
秋天，正是螃蟹最肥美的時候。而其中十月至十一月是食螃蟹最好時節，十月母蟹為佳，十一月公蟹為妙。
上官志仁便是選擇的母蟹。
螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血等等功效，而且對於腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。
可以說是非常具有營養價值的一種食材。
雖然至今，我們仍然不知道第一位吃螃蟹的人究竟是抱著怎樣的心態。
但正如迅哥兒所言。
“第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士，誰敢去吃它呢？”
確實可以說，螃蟹生在我們國家，估計心裡也就只有一句“曰了狗了”。
估計它也想不到自己長成那個磕磣樣，竟然也會有人把自己往嘴裡塞。
我國吃螃蟹的歷史是十分久遠的，遠到甚至能夠追朔到五千年前的太湖流域良渚文化，換算到今天就是江浙一帶。
在那裡的遺址裡邊兒，就有著蟹殼的發現了。
而對於蟹的吃法，我國也是十分多樣。
像什麼醉蟹、煮蟹已經是十分常見了。
除此之外，還有糟蟹、柰香盒蟹、辣羹蟹、籤湖齏蟹、棖醋洗手蟹、棖釀蟹、五味酒醬蟹、酒潑蟹、蟹肉包兒、蟹肉饅頭等等等等。
除了這些聽起來就讓人流口水的蟹類食品之外，當然也有著聽起來就能讓人聯想到地獄菜譜四個字的做法——糖蟹。
在唐代段成式的《酉陽雜俎》中便有記載。
“何胤侈於味，食必方丈。後稍欲去其甚者，猶食白鮔臘、糖蟹。”
而蟹釀橙也是螃蟹菜餚其中的一道名菜，屬於江浙菜系，最開始是南宋時期出現的。
南宋福省人林洪在《山家清供》食譜中便有記載蟹釀橙的做法。
雖然有記載說“蟹宜獨食，不宜搭配他物。最好以澹鹽湯煮熟，自剝自食為妙。”的話。
但那些貴人們卻是嫌棄掰這種硬殼子太過於粗魯，而且剝完了之後總免不得沾一手的蟹腥氣，吃的手忙腳亂還上不得檯面。
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還有人覺得剝殼這個階段過於殘忍。
於是廚子們本著“既然老爺們見不得螃蟹受苦，那就不讓螃蟹們出現”的道理，就有了蟹釀橙這種文雅的吃蟹法。
但當蟹與橙子兩種東西相互交融之後，卻是迸發出了奇蹟一般的鮮美。
這一切，都只在將那橙頂揭開之後。
蟹的鮮甜，橙子的果香相互交融在一起。
因為在蒸制的時候還加入了香雪酒，故而在這橙香蟹味之中，還有幾分撩人的酒香浮現，卻絲毫不顯得突兀。
橙香、蟹香、酒香渾然一體，都不用吃，讓人微微一嗅，就感覺似乎已經醉在其中了。
用勺子輕輕舀一口放入嘴裡。
梁向陽微不可查的點了點頭。
這蟹釀橙，將螃蟹與香橙的味道利用的十分完美。
要知道蟹釀橙最那把握的便是這調位了。
因為在製作過程之中，會加入糖、醋、花凋、香雪等各類味道的物品。
這就很容易將蟹肉的鮮甜與橙的果香壓下去。
而這上官志仁竟然能夠將這些味道把握得如此和諧美妙。
多一分則膩，少一分則寡，鮮美之味盡在其中。
幾人互相看了看，眼睛裡都露出來欣賞之意。
於是便也沒有多問上官志仁，就直接讓他下去了。
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沉為雖然已經完成了比賽，但他卻沒有離場等候通知，而是當了個老六偷偷摸摸的站在場地角落觀察敵情。
正如薛勇所說，“知己知彼，百戰不殆”。
沉為也抱有了一些貢子哥的心態:我不過只是想贏罷了。
評委們臉上的欣賞表情他看得清清楚楚。
這和尚看來應該是穩了。
他心裡暗暗琢磨。
和尚對於他來說，應該算是一位勁敵了！
不過沉為還是百思不得其解，這和尚究竟從哪兒學到的一身廚藝？
總不能夠是自學成才吧？
不是說廚師不能自學成才，只是這個過程會十分艱辛。
如果沒有師父領進門，那麼許多的事情與技巧都只能靠自己慢慢摸索。
而且沒有師承，就意味著得不到那些人家多年秘傳的烹飪手段。
總不能你隨隨便便學幾年，就能打敗人家幾百年的師承吧？
看著和尚還白胖胖的臉龐因為高興而有些泛紅。
沉為心裡突發奇想。
難道他像我一樣，也有掛？
不過緊接著又立馬搖搖頭。
絕對不可能！
這種美食文怎麼可能會讓除了主角之外的人還有系統？
這可是大毒點，作者肯定不會這麼寫的！
否定了心中的想法。
不知道怎麼的，沉為突然想到那位端坐在後院涼亭裡敲木魚唸佛經的枯瘦老僧。
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“你這一道秋風落葉是自己的自創菜？”
“是的，這是我自己突發奇想，按照‘秋’這個主題創造的。”
陳業軍點點頭，看向了那盤中。
盤中是一片棕色。
棕色又分為了兩片，一片豎著，像是一棵枯萎的樹幹，臉上面的樹窩都復刻得有模有樣。
另一邊兒則是一小片一小片的橫躺著像是落葉一般，而且紋路清晰，逼真無比。
這完全不像是在做菜，而是像在凋刻藝術品一般！
老人第一眼望過去竟然認不出來這是什麼東西做的。
其他幾位也是面面相覷，沒能看出來究竟是什麼東西。
不過這自然難不倒他們。
梁向陽夾起來一片“枯葉”放到眼睛面前細細觀看，又湊近鼻子聞了一下。
一股十分明顯的味道便出了來。
“哎，老了老了，真是沒用，一時之間，竟然連棗泥都沒能分辨出來。”
這句話說的，胡天明和蔣建軍面面相覷。
胡天明一個委屈的眼神瞥向了蔣建軍。
‘老哥，這是不是在罵我們？’
‘應....應該就是了，梁老爺子除了喜歡噴人之外，還喜歡陰陽怪氣。’蔣建軍一個肯定的眼神回了過去。
‘那我們怎麼辦？還是像以前那樣擺爛裝傻嗎？’胡天明疑惑地眼神望向蔣建軍。
“對滴對滴，不管老爺子怎麼搞，我們就坐著，啥也不說，啥也不應就行了。”
“以不變應萬變！”
蔣建軍眼裡閃爍著只會，回應著胡天明。
胡天明的眼神也是逐漸堅定。
就按老哥說的，咱就縮起來當鵪鶉！