看著今天的選單，沉為點了點頭。

今天的選單也是滿滿當當呢！

不知道其他酒店是如何安排的，反正至少在八部山太和樓裡，服務員也絕對不是不知廚藝的。

或者說是，在八部山太和樓裡面兒，叫做服務員已經不太準確了，應該叫做經理人。

八部山太和樓現在能夠單獨成灶頭的只有三個，就是沉為，薛勇以及上官志仁。

別看看起來人少，擔心會供應不上，但是實際上，一共有幾戶上百人的團隊為三人服務。

三人每一個人都有一個專門對接的“經理人”，經理人就如同明星的經紀人一般，不過卻也有著極大不同。

因為八部山太和樓最近的生意很是紅火，這就導致了一個問題。

訂單已經開始滿天飛了！堆起來估計能堆成小山堆。

而這麼多的訂單，各種菜餚的烹飪時間長短不一樣，有些提前好幾天就需要開始準備。

不能一個選單一個選單的做。

她們要做的不僅僅只是傳菜，還需要提前一天就將選單整理出來，那些需要提前預定的菜餚，一些耗費時間的菜餚。

比如兩個人，一個人的選單排在第三天，一個排在第二天，但是排在第三天的這個人他點的菜就是需要三天準備時間。

所以雖然選單在後面，但也需要提前就開始準備。

她們都必須分門別類，然後整理出來提供給後廚。

像是全竹宴之類的菜餚，經過經理人的分門別類，什麼時候應該給廚師提醒，什麼時候開始準備，都是需要她們也記住的。

而且因為最近訂單實在是太多，所以她們接單的時候，還得考慮到廚師的出菜能力。

雖說廚師也不是不能吃苦，畢竟學廚本來就不是一個輕鬆的活兒。

在座的除了沉為之外，就連最普通的墩子都是一天練刀功時候切過幾大筐蘿蔔土豆之類的。

基本功只能這麼才能練出來，練好，可不興什麼意識流練法。

切蘿蔔啥的都還沒什麼，幹過一些後廚的都知道，切幾大筐蘿蔔有時候都是一件美事。

做廚師雖然不能說是閒得發慌吧，但起碼也是忙得腳不沾地。

甚至一度有些時候比生產隊的驢還要辛苦。

所以就算是工作強度高也沒啥。

但是忙不過來怎麼破？

現在後廚已經幾乎處於快要把生產隊的磨盤磨出火星子的狀態了，再加速的話，實在是害怕把磨盤磨成渣。

就算是不考慮驢的情況，也得考慮下磨盤的感受吧？

一天就算是不停不歇也就只能幹這麼多事，更何況，又不是人人都是薛勇這樣的資本家之友。

沉老闆還是得給人家留下來一點時間的，磨盤磨出火星子狀態就已經是極限了，再繃緊，沉為也害怕給人家驢直接累死了。

畢竟努力工作的目的是什麼？

也許有人是為了夢想什麼的，但是大多數人努力工作就是能賺更多錢，能夠提高自己的地位，能夠出去瀟灑。

你連花錢的機會都不給人家，那錢賺來有什麼用？

所以每一個經理人接單的時候，都是要綜合考慮這些因素的。

而考慮的依據就是之前對每一個廚師都進行了調查歸納與整理，知曉了他們每一個人的出菜數量出菜速度。

然後特地請人利用資料統合的方式進行歸納整理，才能夠保證不會出錯。

沒錯，現在的服務行業也捲成這樣了！

沉為現在手中拿著的就是經理人歸納整理完畢今天的選單，裡面兒大多數的菜都沒有什麼特別的。

沉為這幾天倒是都做過許多次了，不過其中有一道特殊的菜。

“小....小面？”

沉為有些懵逼，對於他們三個灶頭來說，選單並不是固定的，因為會的菜實在是太多了！

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列都列不下來那種，所以客人是可以進行柔性點單的，並沒有一個固定的選單。

而竟然會有人跑到太和樓裡來，專門點一碗小面？

當然不是因為小面的單獨，畢竟小面沉為不知道做過多少次了，而是因為現在不同往日，太和樓的價格可不便宜。

畢竟太和樓雖然也提供單人餐，但真要說起來，太和樓的單人餐價效比實在是不高，或者簡直可以說是完全沒有價效比。

前面兒介紹了一通服務人員，可以見得就連服務人員也是十分高階的，高階就意味著.......

得加錢！

不得從其他地方收回來一些成本，太和樓是開不久遠的。

畢竟本來走的就是高階路線，沒必要整什麼下里巴人的親民價格。

在太和樓用餐，一個人佔一個位置的話，光是餐位費就是一筆不菲的開支，加上服務費等等，以及小面幾乎翻了好幾倍的價格。

這一碗小面拿到外面去，幾乎就已經能夠吃一頓好的了！

而竟然還會有人點小面？

並且還只點了一碗小面！

咱有錢，但也沒必要這麼糟蹋錢吧？

就在沉為想著，這究竟是哪位公子小姐出來瀟灑的時候，突然傳來了呂萍的聲音。

呂萍雖然年紀並不大，但是已經在太和樓工作了好多年了。作為席家的老人，還是席顏的閨蜜。

可以說是席顏最信任的幾個人之一，被席顏從太和樓總店調到八部山太和樓這邊兒來，立馬就幾乎擔任了明面上的最高級管理人員。

為什麼說是明面呢？

那當然是因為沉為的存在，沉為現在的地位就像是古時候的妃子，能吹枕頭風的那種，看著似乎沒什麼權利，但實際上權利大了去了。

只不過沉為知道自己幾斤幾兩，或許在廚藝上的事情，自己能夠吊打呂萍之外，對於酒樓的經營管理完全是個萌新小辣雞，是以不會胡亂插手罷了！

所以除了後廚的事務之外，席顏幾乎是將全部權利都下放給了她。

而呂萍也秉持著專業人員做專業事情的規則，從不會仗著自己的權利大就膨脹，做出什麼外行指揮內行人的事情，對後廚進行指點。

所以一般兩人在工作時間是不會有什麼交流的。

而這時候呂萍突然過來，卻是讓沉為驚訝了。

難道是發生了什麼大事？

“沉大廚，外邊兒有一位顧客，就是點了小面那一位，說是你朋友，想要與你見一面。”