時間,是一切東西最大的敵人!
沒有東西可以避免!
再是好吃的東西也有它的最佳食用時間,而一旦過了這個時間,那麼其風味就會遭到極大的破壞!
因為外賣送到了外賣小哥手中的話,配送過程之中耗費許多的時間。
一個典型的例子就是麵湯類的食物,如果在麵湯之中泡久了的話,那麼麵條就很容易會溶掉,吃起來就像是喝粥。
是十分影響口感的。
發生了這樣子的事情,那麼麵條或者抄手之類的先天就會失去競爭力。
然而顧客不管。
反正就是你這個東西難吃,溶得要死,老子再也不會吃下一次了。
於是這一口大鍋就從天而降,直接扣在了酒樓廚師頭上。
顧客分為兩種想法。
一種是管你怎麼解釋,是是是,我不聽我不聽,反正就是你們沒做好。
另一種則是,我知道是因為外賣的原因,可是為什麼你們就不能發揮發揮主觀能動性,想個什麼辦法讓麵條完好無損的到我家呢?
這真是太難了!
又不像是什麼涼麵之類的可以讓你自己加調料,也不像是日式拉麵一樣可以將湯麵分離。
中餐裡邊兒的麵條很多都是不能湯麵分離的,一個是那樣很容易導致麵條坨成一塊兒。
另一個是那樣就不會入味兒,吃起來麵條和麵湯完全就是兩個割裂的感覺。
麵條外邊兒倒是一些因為長途配送而有些涼了的麵湯,但是麵條中心就像是白啃饅頭一樣。
這也就是一些老字號不提供配送服務的原因了。
不是咱們老了跟不上時代,而是因為實在是臣妾做不到啊!
網路上噴子那麼多,萬一哪天直接給衝了怎麼辦?
而且都說是老字號了,那老字號基本上都有一個特點。
除了那些瀕臨倒閉的之外,老字號們都是財大氣粗的。
什麼新進開出來的什麼什麼連鎖店。
老字號們都像是一個老大哥一樣,抱拳在旁邊兒,然後冷眼看著。
就跟天上毫無情緒,落座在神仙之境裡邊兒的仙身低頭看世間疾苦一樣。
在他們眼中,這些不過是暴發戶!
爺曾經,可比你闊氣多啦!
再過個十年百年,看你還能不能這麼吊。
而且老字號們,搞了那麼多年,一般都不會侷限於自己的當前產業。
我袁家四世三公,有一些其他的產業也很合理了吧?
最普遍的就是,幾乎都有什麼各種工廠生產自己字號的工業食品呀之類的,憑藉著自己幾十上百年的積累,在群眾當中的認可度還是很高的。
群眾也都買賬!
尤其在中華之中,每個人心中都有著自己的鄉土情結。
你說那些東西那麼貴,完全沒有價效比,一點兒也不划算,可是為什麼就是那麼多人要買?
異鄉遊子會這樣告訴你。
“我也不想買的啦,但是自己做又很難的啦!而且還不正宗不對味兒!”
“有時候就是.....就是那種...那種很想吃的感覺啦!”
“生活本來就是這麼艱難了,咱已經都是騾馬跪族了,還不許咱享受享受?”
是的,別跟我扯這些有的沒的,咱已經在這個社會裡邊兒活得那麼困難了,還不許咱找點兒精神慰藉?
就像很多人都說給疼訊充錢是傻逼,給元神充除了小月卡之外的東西都是浪費,但是最後會發現,對於我們這種死宅男和死男女來說。
精神上的滿足已經要大於一切了。
沒有社交沒有伴侶,能夠以幾十塊錢,幾百塊錢就獲得一次精神上的大滿足,那為什麼不呢?
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並且咱們也沒有違法。
咳咳....違法的東西大家DDDD,這裡我就不多說了。
就是這樣的道理,導致了這些所謂的貼牌家鄉產品賣得很好。
在外邊兒的時候,有時候就是想吃家鄉裡的一件東西想吃到膀胱都要爆炸!
所謂千金難買我開心。
能用錢就買到的開心,那已經是最廉價的開心了!
因為這樣的想法,所以這些老字號們賺的是盆滿缽滿啊,壓根兒沒必要費力不討好的去經營外賣。
本身自己的服務能力有限,只能接待那麼多客人了,眼看著自己店裡的都要忙不過來了。
又有什麼必要去開外賣呢?
這也就難怪羅哈斯驚訝了。
不缺錢,不缺少客源的情況下,太和樓竟然還開了外賣?
他們不怕把自己的招牌砸了嗎?
而聽見羅哈斯的疑問,秦老爺子忍不住哈哈大笑。
“哈哈哈,太和樓不做外賣,但是咱們可以將太和樓的廚師請過來啊!”
羅哈斯還是一臉懵懂的樣子。
突然,他恍然大悟。
“我知道我知道了,難道是跟醫生飛刀一樣的東西,這個叫做飛廚?”
“難道連太和樓這樣的大酒樓也開通這個業務了?”
“這怕是不便宜吧?”
所謂醫生飛刀就是本身醫院沒有能夠做這個手術的醫生,於是就花錢請大醫院的醫生來自家醫院進行手術。
飛廚,大概也就是這樣的道理吧?
然而秦老爺子卻是忍不住笑了。
“想哪兒去了,在你面前的這位,就是太和樓的現任廚師長——沉為!”
羅哈斯轉過頭來,驚訝的看著沉為那年輕的臉龐。
之前他還以為沉為是秦老爺子的孫子或者其他什麼親戚之類的。
結果沒想到這個年輕人竟然就是傳說中“西南第一樓”太和樓的廚師長?
這可真年輕啊!
被秦老爺子揭穿真實身份的沉為伸出了手。
“你好,羅哈斯先生,我是沉為,不過秦老爺子的話得糾正一下。”
“我是八部山太和樓的廚師長,不是太和樓總部!”
沉為還是很在意這個區別的,因為他也有一些傲氣呢!
羅哈斯一聽,有些犯迷湖了。
不過思索了一下,也大概懂了是什麼意思。
因為還是很好理解的嘛!不就是總店和連鎖店之間的關係。
這個我懂!
畢竟羅哈斯自己在歐洲就有許多家分店。
但是這種老字號來說,連鎖店一般都是一個單純用來賺錢的,分店與總店的整體廚藝水平差距一般還是比較大的。
可能裝潢差不多,但是廚師難找啊!
真要吃什麼好東西,要欣賞廚師的絕世技藝,還是得去總店。
也難怪這年輕人年紀輕輕竟然就能當上廚師長了。