於是沉為對餐具下手了。
他試探的撥了撥盛放糯米飯的竹筒。
將其中的糯米飯騰了出來。
抓起竹筒就是一嘴啃下去。
嗯?
這到底是個什麼玩意兒?
要說是筍,似乎也不是筍,要說算竹子吧,好像也不是竹子。
用一個直觀一點的說法,大概是中間階段的半步竹子?
搭配著糯米飯蒸制過程中沁下來的米香與菜香,以及還未完全過度成竹子而保留著的幾分甘甜。
但是....這質感...實在是好吃不到哪裡去。
將糯米排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉、蒸紅薯、竹筒蒸蛋以及竹筒蒸飯等全部嘗了一遍之後。
沉為心裡大呼慶幸。
還好自己用了創意卡,整了一套全竹宴。
薛勇這一席竹筒宴確實不一般,一看就是有師承的。
每一道菜可以說都做得各有特色。
若是憑藉自己紅桉真實水平,傻乎乎的去碰,估計是必敗無疑。
畢竟自己紅桉的各個菜品,因為基本功所限,熟練度最高的也就大概C級。
只有全竹宴這一套菜譜因為是自己創作的,所以天生掌握度就有B,也就意味著他在做這套菜譜時,能達到B級廚師的效果。
以我B級之力,打你區區一個薛勇,飛龍騎臉怎麼輸?
.
另一邊薛勇每嘗一個菜就向沉為望一眼,不過沉為並沒有發現罷了。
一道道嘗下去,他已經陷入了震驚!
原來師傅說的是真的!
師傅嚴厲的聲音迴響在腦海裡。
“你小子以為學了幾把刷子就牛逼上天了?”
“外面像你這個年紀的,隨隨便便提出來一大堆比你廚藝好。”
“給我繼續練!”
這個椒麻筍片...為什麼..為什麼可以這麼脆爽?
這個竹孫燉雞,怎麼...怎麼會這麼鮮美?
薛勇雖然在其他事情上憨憨的,但在廚藝上其實是個不服輸、驕傲的性子。
就好像之前二輪的時候,他覺得自己與沉為不分伯仲。
便自己將菜送到他跟前,也要聽一句“你確實做得不比我差。”。
但現在一輪菜嘗下來後,他心中隱隱生出對沉為的佩服。
聽沉哥說,他這一身廚藝還都是全靠自己摸索出來的!
這樣一想,頓時敬佩之心更加。
心裡雖然已經歎服,但望著這最後一道沒有嘗過的點心,薛勇還是下了快子。
竹葉糕通體裹著碧綠的竹葉,一根繩子將其纏繞的嚴嚴實實,不讓裡面的餡兒露出。
用快子夾出來,落在手裡,提著繩子,好像提著一塊兒通體碧綠的翡翠一般。
只是拿在手裡,那一股清雅香甜的味道就止不住的往鼻子裡鑽。
嗯?
竟然...竟然這麼誘人嗎?
觸感是冰冰涼涼的,因為沉為在蒸好之後特地晾了一個多小時,就是為了讓竹葉糕冷下來。
竹葉糕不必一定要吃熱騰騰的。
在酷暑難耐的夏天,冷吃反而更能讓人有清涼之感。
薛勇解下繩子,一層一層的將竹葉翻開,溫柔的動作彷佛是在對待一件稀世珍寶。
終於,解開它碧綠的衣服後。
糖黃色好似一塊兒方正琥珀般的內餡兒就露了出來。
忍不住了!
放入嘴裡。
先是一些黃糖帶來的微甜,似乎糖的量把握得十分精妙,讓人能吃到甘甜滋味的同時,又不至於覺得膩人。
嚼了幾下,薛勇又發現了一點。
這竹葉糕每一顆米堆疊,看起來渾然一體,吃起來竟然又粒粒分明。
這便是沉為這一道竹葉糕菜譜的精妙之處了。
每一位出色的廚師,都對菜品有著自己獨到的理解與手法。
否則,紅燒肉的做法家家戶戶都能做,可為什麼做出來還是有味道的差別?
傳了幾百年的老字號不也是憑著自己的獨特菜譜立身的嗎?
沉為的竹葉糕先將糯米配著黃糖上鍋蒸制四小時,讓其吸飽水分的同時,黃糖也浸入其中。
在模具的作用下,還能讓其定型。
然後還要裹上竹葉,繼續慢火蒸制三小時。
這一步是為了透味兒。
讓竹葉的清香味兒能夠一點一點的透入糕餡兒裡。
由於這個過程中間並沒有經歷過敲打與擠壓,所以能保持住米一粒粒的口感。
又因為超長時間的蒸制,可以讓米與米之間有渾然一體的感覺。
摸起來涼涼的使人胃口大開,吃起來甜甜的讓人品到滋味,嚼起來糯糯的又有顆粒感讓人大呼過癮,最後在嘴裡不斷飄溢的一陣陣竹葉清香使人覺得意猶未盡。
放下快子,薛勇轉頭。
“俺認輸。”
.
場面一時間陷入寂靜。
席老爺子笑呵呵地發問。
“你這一桌子竹筒宴做的也十分不錯,讓我想到了一個人,也不是沒有機會贏,怎麼就直接認輸了呢?”
薛勇聽完,甕聲甕氣回答道。
“沉哥這一套全竹宴,無論是在菜品安排,還是上菜順序,亦或是味道,俺的竹筒宴都比不上。”
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“既然已經這樣了,俺又不是輸不起!”
“不過,俺最後還要說一句,這不是竹筒宴不行,而是俺的竹筒宴做得不行。”
“俺師傅做的,比俺好十倍!”
薛勇是個實誠性子,雖然認輸,但卻也只是覺得是自己廚藝練得不到家。
宣告結束後,薛勇又繼續說道。
“何況,沉哥贏俺,俺是佩服的。”
“俺老薛有師傅從小教導,而沉哥全靠自己摸索。”
“就這樣,還是比不過,那俺實在是無話可說!只有一個服字!”
桌上眾人都靜靜地聽著他的話。
當他說到自己有一個師傅的時候,席老爺子早有預料般的點點頭。
當他說到沉為沒人教導的時候,席老爺子則是眉頭一皺,但是他有最基本的禮貌,並沒有打斷薛勇說話。
等到薛勇說完,席老爺子方才開口。
“哼哼,這小子天賦確實是好,也努力。”
“不過有一點你倒是說錯了。”
“這小子爺爺,可不比你師傅鬼手戚差。”
“就算他爺爺走得早,但也是有家學淵源的。”
西南這地兒就這麼大,當薛勇竹筒宴一出來,席老爺子就覺得眼熟。
後面他說到自己有個師傅,席老爺子就一下子猜到他師傅大概是誰了。