伺候好賈府“第一把手”的胃，是“辦公廳主任”鳳姐的重中之重。《紅樓夢》並沒詳細寫鳳姐如何兢兢業業、無微不至關懷賈母如何吃？但是鳳姐讓賈母吃得好、吃得舒心，卻無處不在。

賈母有專用廚房，把天下所有好吃的寫成水牌，輪流吃。這當然不用賈母自己操心，自然有管家奶奶鳳姐精心安排。

賈母平時吃的山珍海味是：熊掌、鹿筋、海參、蟶乾、對蝦、獐子、狍子、湯豬、龍豬、家臘豬、家湯羊、家風羊、鱒鰉魚……這僅僅是烏進孝給賈珍交租名單列出來的，還不包括京城的吃食和揚州菜，不包括元妃從宮中送出來的大內食品。總之，天上飛的，地上跑的，水裡遊的，賈母無所不吃，無所不精。這當然也不用賈母找哪個管事的要，自然有管家奶奶鳳姐操心安排。

賈母下雪天吃飯，頭道菜是“牛乳蒸羊羔”，蒸的是“沒見過天日”的羊胎。第N道菜是“鳳幹果子狸”——看來那時還沒有“非典”——喝稀粥用御田胭脂米，配上野雞瓜產，或者撕一點子紅燒野雞腿子。有一次是李紈洗了手親自來撕，平時多半是鳳姐給撕。吃螃蟹時，鳳姐站在賈母身邊剝蟹肉。

賈母有專門的點心師，賈母遊大觀園吃的點心有：松瓤鵝油卷兒、螃蟹焰小餃子、奶油炸的小面果。賈母的麵點，在劉姥姥眼中，比鄉村最巧的姐兒剪出來的花兒還好看！當然更好吃。秦可卿病重，吃什麼都消化不了，只有“老太太賞的棗泥餡的山藥糕”“克化得動”。

不管給賈母擺什麼宴席，做什麼糕點，備什麼茶水、酒水，一概都是管家奶奶鳳姐操心！從寶玉這碗湯可以想象出，鳳姐為賈母的飲食操心多麼周詳、多麼細緻、多麼到位！第四十三回“閒取樂偶攢金為壽”寫賈母遊大觀園後病了，王夫人和鳳姐一起到賈母處請安，賈母說：“今日可大安了。方才你們送來的野雞崽子湯，我嘗了一嘗，倒有味兒。又吃了兩塊肉，心裡很受用。”王夫人彙報說：這是鳳丫頭孝敬老太太的。“算她的孝心虔，不枉了素日老太太疼她。”這個微小的細節也說明，鳳姐這位管家奶奶的頭等任務，是讓賈母從飲食中儘可能多地享受樂趣。

套用前邊那句話：讓封建家庭的老者、尊者，從飲食中感受快樂，這樣的年輕人該不該算孝順？

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還是套用前邊那句話：這是多麼富有功利心的孝順啊。

斟滿一杯福壽酒

賈母有統治能力，有崇高威信。但是，夕陽無限好，只是近黃昏。她把管家責任委託給王夫人，王夫人又轉委鳳姐。鳳姐對這位“退居二線”的最高領導採用什麼方針？套一句《水滸傳》的話，她“叉手不離方寸”，對賈母的分寸拿捏得恰到好處：

時時刻刻尊著她，敬著她，捧著她，恭維著她；

時時刻刻讓她記住自己“昔日的燦爛輝煌”；

時時刻刻讓她感到現今當家人對她望塵莫及；

時時刻刻讓她感受自己的能力、威信、福氣；

時時刻刻給她的杯中斟滿一杯一杯“福壽酒”。

第三十八回“林瀟湘魁奪菊花詩，薛蘅完諷和螃蟹詠”，鳳姐巧說賈母“福壽”是段最有代表性的情節。

史湘雲請賈母到藕香榭吃螃蟹。藕香榭四處有水，用曲折的竹橋跟地面連線，賈母及隨從上了竹橋，“鳳姐忙上來攙著賈母，口裡說：4老祖宗只管邁大步走，不相干的，這竹子橋規矩是咯吱咯喳的。，”不僅攙扶，還把賈母可能產生的畏懼心理巧妙解除了。

曹雪芹為什麼要不厭其煩地寫鳳姐攙扶賈母這麼一個小而又小的細節？賈母隨從很多，王夫人為什麼不上來扶？因為此人反應遲鈍；賈母最貼身的侍女鴛鴦為什麼不上來扶？因為靠近賈母的最佳地理位置早叫鳳姐搶佔了。何況，即使王夫人和鴛鴦能扶，她們也絕對不可能講出“竹子橋規矩”這樣有趣的話。

再小的事，讓心機深細、聰明過人者做起來，肯定與眾不同。

賈母在藕香榭，回憶起小時家裡有個枕霞閣，她不小心失腳掉了下去，幾乎沒淹死，好容易救了上來，還是被木釘把頭碰破了，至今鬢角上還有指頭頂大一塊窩兒。賈母說：“眾人都怕經了水，又怕冒了風，都說活不得了，誰知竟好了。”（未完待續）